Mini hamburguesa de camarones y pollo

Rinde 12 mini hamburguesas

INGREDIENTES

• 2 tazas (1 libra) de pechuga de pollo cocida y picada en cubitos
• 2 tazas (1 libra) de camarones cocidos y picados en cubitos
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 12 panecitos para mini hamburguesas cortados por la mitad

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Para la salsa

• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de chipotles en adobo (con su salsa) picados finamente

Para servir

• Lechuga
• 12 rebanadas de tomate
• Pepinillos

PREPARACIÓN

1. Coloca la pechuga de pollo, los camarones, el ajo y el comino en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla espesa y uniforme. Pasa a un bol y forma 12 mini hamburguesas del mismo tamaño.
2. Mezcla la mayonesa y los chipotles en adobo en un bol pequeño. Menea hasta que se mezclen bien.
3. Coloca una cucharada de aceite en una sartén grande y calienta sobre fuego mediano-alto. Cocina las mini hamburguesas por 3 a 4 minutos por ambos lados. Repite con el resto del aceite y las hamburguesas.
4. Abre los panes y cubre ambas partes con mayonesa de chipotle.
5. Para servir: coloca la lechuga, la hamburguesa, el tomate y los pepinillos sobre el pan. Cubre con la otra mitad del pan y sirve de inmediato.