Mini hamburguesa vegetariana con garbanzos
Una receta sencilla que gustará a todos.
Rinde 12 porciones
INGREDIENTES
- 2 latas de garbanzos, escurridos
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 cucharada de jengibre fresco triturado
- 1 chile verde pequeño picado (o mitad de un jalapeño)
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de harina de trigo
- Una cucharada de aceite de coco (puedes usar aceite de coco refinado si quieres evitar el sabor a coco)
- 12 panes para mini hamburguesas
Para la salsa
- 1 taza de crema agria
- 3 cebollines
- 2 cucharadas de agua
Para decorar
- Un pepino cortado en rodajas finas
- 5 rábanos cortados en rodajas finas
- 2 tazas de rúcula
PREPARACIÓN
- En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, el ajo, el jengibre y el chile. Procesa hasta obtener un puré uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Pasa la mezcla a un bol y agrega la harina de trigo. Mezcla bien y forma 12 mini hamburguesas del mismo tamaño.
- Combina la crema, los cebollines y las cucharadas de agua en un bol pequeño.
- Coloca el aceite en una sartén y calienta a fuego mediano. Coloca las hamburguesas y cocina de 3-4 minutos por cada lado, volteando solo una vez ya que son delicadas. Repite hasta cocinarlas todas.
- Usa la misma sartén para tostar los panes. Coloca una hamburguesa sobre un pan, agrega un poco de salsa de crema, pepinos, rábanos y un toque de rúcula. Tapa con la otra mitad del pan y coloca sobre una bandeja de servir. Sirve de inmediato.
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