Mini hamburguesa con queso gorgonzola, repollo rojo y jalapeños

Rinde 12 mini hamburguesas

 INGREDIENTES

• 2 libras de carne de res molida
• 1 taza de queso azul tipo gorgonzola
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de kétchup
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite vegetal
  

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Para la ensalada

• 2 tazas de repollo morado cortado finamente
• 1 zanahoria pelada y rallada
• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vinagre
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para servir:

• 1 lata (12 onzas) de jalapeños en vinagre
• 12 panes para mini hamburguesas cortados por la mitad

PREPARACIÓN

1. Combina el repollo, la zanahoria, la sal y el vinagre en un bol mediano. Mezcla bien y deja reposar por 30 minutos mientras preparas las hamburguesas.
2. En un bol grande, mezcla la carne molida con el ajo, la mostaza, el kétchup, sal y pimienta. Mezcla con tus manos hasta que todos los ingredientes queden incorporados.
3. Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma cada pedazo de masa en una bolita y haz un pequeño hueco en el centro con tu dedo. Rellena el hueco con un poco de queso azúl y dale forma de hamburguesa a la masa. Repite hasta obtener 12 mini hamburguesas rellenas de queso.
4. Coloca el aceite en una sartén grande y calienta sobre fuego mediano-alto. Cocina las hamburguesas por 5 a 6 minutos por ambos lados. Repite con el resto del aceite y las hamburguesas.
5. Para montar: coloca una hamburguesa en el centro de cada pan, cubre con la ensalada de repollo y tapa con la otra mitad del pan. Repite con el resto de las hamburguesas y sirve de inmediato.