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Guías para el cuidado de una persona mayor: aprovecha estos recursos e información.

 

Dos recetas para acompañar la calidez de la primavera

Aprovecha los vegetales y las frutas frescas de la temporada.

Parte de la limpieza de primavera es crear y revitalizar espacios para darle la bienvenida a la nueva estación aprovechando los sabores, colores y texturas de los alimentos de la temporada. Limpia tu refrigerador y tu cocina, reenergizando los espacios para que las frutas y vegetales frescos ofrezcan un acento especial a estos meses.  Deléitate con la calidez de las temperaturas, las flores y estas dos deliciosas recetas que te compartimos.

Mazorcas a la parrilla

Saborea uno hoy

Mazorca de maíz fresca y crocante cubierta con una “mantequilla” de aguacate, condimentada con chile y especias y cubos de aguacate.

Mazorca de maíz a la parrilla con salsa de aguacate y pimienta

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • 6 mazorcas de maíz frescas, sin hojas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y cortado en cubos
  • ¼ taza de cilantro, picado
  • 1 lima fresca (el jugo)
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • ½ cucharadita de salsa picante
  • 3 cucharadas de queso Cotija, desmenuzado

PREPARACIÓN

1.       Precalienta la parrilla a fuego mediano-alto. Úntale el aceite a las mazorcas y colócalas en la parrilla, volteándolas ocasionalmente durante 3 a 4 minutos hasta que estés ligeramente tostadas.

2.       Coloca el aguacate, cilantro, jugo de lima, ajo, salsa picante y sal en un procesador de alimentos. Bate hasta obtener una consistencia homogénea, añade agua para que la salsa quede menos espesa.

3.       Esparce la salsa de aguacate sobre las mazorcas junto con un poco de queso. Si lo deseas, puedes servirlas con cubos de aguacate adicionales.


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Rollitos de primavera

Saborea uno hoy

Estos rollos primavera contienen grasas buenas del aguacate y son tan sencillos de preparar que causarán la admiración de tus invitados en tu próxima reunión.

Rollos primavera con aguacate y salsa cremosa

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

Para los rollos primavera:

  • 1 aguacate fresco maduro, pelado, sin semilla y cortado en cubos
  • 1 tomate ciruela, cortado en cubos (aproximadamente ½ taza)
  • 2 cucharadas de cebolla morada, picada
  • 2 cucharadas de cilantro, picado
  • ¼ cucharadita de sal kósher
  • 8 envolturas para rollos primavera
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:

  • 1 taza de hojas de cilantro
  • ⅓ de taza de aceite de oliva
  • ½ aguacate fresco maduro, sin semilla, pelado y machacado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de chile jalapeño, finamente picado
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco de ½ pulgada, pelado
  • ¼ cucharadita de sal kósher

PREPARACIÓN

Para los rollos primavera:

1.       Calienta el horno a 400°F. Rocía la bandeja de hornear con aceite de oliva.

2.       Mezcla el aguacate, el tomate, la cebolla, el cilantro picado y el ¼ de cucharadita de sal.

3.       Coloca el relleno diagonalmente en la envoltura. Dobla la esquina inferior hacia arriba cubriendo el relleno. Dobla ambos lados hacia adentro. Moja la esquina superior con agua y enrolla para sellar. Repite con cada rollo. Colócalos con el pliegue hacia abajo en la bandeja de hornear.

4.       Con una brocha, unta ligeramente la cucharada de aceite de oliva en los rollos. Hornéalos de 12 a 14 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Para la salsa:

1.       Coloca en la licuadora las hojas de cilantro, el aceite de oliva, el aguacate, el jugo de limón, los jalapeños, los ajos, el jengibre y el ¼ de cucharadita de sal y licúa hasta que la mezcla quede cremosa y sin grumos. Sírvela junto con los rollos primavera.

 

Notas:

Se recomiendan aguacates grandes para esta receta. Un aguacate grande pesa alrededor de 8 onzas. Si se utiliza un aguacate más pequeño o grande, se debe ajustar la cantidad según corresponda.

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