Recetas de margaritas
Expertos comparten sus creaciones con frutas y sales de sabores.
Si hay una bebida que está en constante evolución es la margarita. Los expertos en el asunto no paran de vestir sus creaciones con nuevos colores y sabores. Frank Smith, gerente de la barra del popular restaurante Cantina Beach, en Key Biscayne, Miami, explica que la nueva tendencia es el uso de frutas tropicales y exóticas; además, experimentar con sales de diferentes colores a la hora de adornar los vasos. Y por supuesto, no pueden faltar “un limón fresco y un tequila de la más excelente calidad”, enfatiza Smith.
Para Marvin Vásquez, encargado de la barra del restaurante Bakan, también en Miami, hay que agregar algo más que buenos productos para conseguir un cóctel memorable. “Hay que ponerle sentimiento”, asegura. Así que su combinación ganadora incluye “ingredientes frescos, un tequila blanco o reposado y [mucha] pasión”.
A continuación 4 recetas de margaritas:
Cantina Beach
Margarita de sandía de Frank Smith
Rinde 1 cóctel de 3 ½ onzas
INGREDIENTES
- ¼ onza del licor de sandía Watermelon Pucker
- ¼ onza de licor Strawberry Patch
- ¼ onza de Tequila Plata (blanco)
- ¼ onza de Tequila Tanteo Jalapeño
- ½ onza de jarabe simple
- 2 onzas de jugo de limón
- 4 trocitos de sandía cortados en cubos
- Jalapeño fresco para adornar
- Una ramita de menta para adornar
- Sal o azúcar morena para adornar
PREPARACIÓN
1. Machaca levemente 3 de los cubos de sandía en la coctelera.
2. Incorpora el resto de los ingredientes uno por uno a la coctelera y en el orden que prefieras. Agita vigorosamente.
3. Vierte sal (kosher, sal negra, tajín) o azúcar morena en un planto llano mediano y coloca el vaso boca abajo sobre la sal hasta que se adhiera a los bordes.
4. Agrega hielo al vaso y vierte el líquido utilizando un colador.
5. Adorna el vaso con una ruedita de jalapeño, un cubo de sandía y una ramita de menta.
Cantina Beach
Margarita de mango picante de Frank Smith
Rinde 1 cóctel de 4 ½ onzas
INGREDIENTES
- 1 onza de Tequila Plata (blanco)
- 1 onza de licor Triple Sec
- ½ onza de jugo de limón
- 2 onzas de mezcla de margarita
- ¼ cucharada de salsa picante de habanero rojo (aumenta o disminuye la cantidad dependiendo de tu preferencia por el picante)
- 1 onza de puré de mango
- Una rodaja de limón para adornar
- 3 arándanos frescos
- Sal o azúcar morena para adornar
PREPARACIÓN
1. Coloca todos los ingredientes, excepto la salsa picante, en una coctelera y agítalos bien.
2. Agrega la salsa picante y vuelve a agitar vigorosamente.
3. Vierte sal (kosher, sal negra, tajín) o azúcar morena en un planto llano mediano y coloca el vaso boca abajo sobre la sal hasta que se adhiera a los bordes.
4. Vierte el líquido en un vaso con hielo fresco.
5. Adorna el cóctel con una rodaja de limón y los tres arándanos.
Bakan
Margarita verde que te quiero verde de Marvin Vásquez
Rinde 1 cóctel de 4 ½ onzas
INGREDIENTES
- ½ onza de jugo de limón verde
- ½ onza de licor Triple Sec
- ½ onza de jarabe dulce
- 1 onza de puré de cilantro fresco
- 2 onzas de Tequila José Cuervo Tradicional
- Una rodaja de limón para adornar
- Sal kosher, negra o tajín para adornar
PREPARACIÓN
Para el jarabe dulce:
1. En un recipiente de 16 onzas, vierte 8 onzas de azúcar blanca y 8 onzas de agua caliente. Cocínalos a fuego lento hasta que el agua se ponga espesa.
Para el puré de cilantro:
2. En un recipiente de 16 onzas, coloca 2 manojos de cilantro y llena el recipiente con agua. Pasa los ingredientes a una licuadora y licúa la mezcla hasta que obtengas un puré algo espeso.
Para armar el trago:
3. Combina todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agítala bien.
4. Rocía o remoja los bordes de un vaso con el jugo de la rodaja de limón. Vierte sal en un planto llano mediano y coloca el vaso boca abajo sobre la sal hasta que se adhiera a los bordes del vaso.
5. Sirve el cóctel en el vaso con hielo y adórnalo con una rueda de limón verde.
Bakan
Margarita clásica de Marvin Vásquez
Rinde 1 cóctel de 4 onzas
INGREDIENTES
- 1 onza jugo de jugo de limón verde
- ½ onza de licor Triple Sec
- ½ onza de jarabe dulce
- 2 onzas de Mezcal Pelotón de la Muerte
- Una rodaja de limón para adornar
PREPARACIÓN
1. Combina todos los ingredientes en la coctelera con hielo y agítala bien.
2. Rocía o remoja los bordes de un vaso con el jugo de la rodaja de limón. Vierte sal en un planto llano mediano y coloca el vaso boca abajo sobre la sal hasta que se adhiera a los bordes.
3. Sirve en el vaso con hielo y adorna con una rodaja de limón verde.