Celebra lo picante

Panecillos con jalapeños, queso y tocineta

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 chile jalapeño sin semillas, picado finamente
• 3 lascas de tocino, cocidas y trituradas
• ⅓ taza de mantequilla cortada en cubitos
• ½ taza de leche
• ½ taza de queso cheddar rallado
• ¼ taza de cilantro picado finamente
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta molida
• 1 huevo batido

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PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 400 ̊F. Engrasa una bandeja para hornear.

2. En un recipiente grande, combina la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal, el azúcar, la pimienta molida, el jalapeño y el cilantro picado. Mezcla bien.

3. Agrega la mantequilla al recipiente y con el uso de un tenedor, incorpórala a los ingredientes secos. La idea es lograr una mezcla con textura y aspecto arenoso.

4. Añade el tocino triturado al mismo recipiente conjuntamente con el queso, la leche y el huevo. Mezcla para combinar todos los ingredientes. La masa debe quedar húmeda.

5. Espolvorea una superficie plana con harina y coloca la masa sobre ésta. Amasa la masa de 10 a 12 veces, hasta que no esté pegajosa.

6. Usa tus manos para aplanar la masa y obtener un círculo. Corta en ocho pedazos y colócalos en la bandeja de hornear (los pedazos no deben tocarse el uno al otro).

7. Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que los panecillos estén dorados. Sirve mientras estén calientes. Si gustas, acompaña con mantequilla.

iStockphoto/Getty Images

Brochetas de jalapeño asado

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

• 6 jalapeños cortados a la mitad y sin semillas
• 12 lascas de tocino
• ½ taza de queso crema
• 2 cebollinos picados finamente
• ¼ cucharadita de pimienta molida

Necesitarás 12 palillos de dientes.