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Galletas de avena y aguacate para el desayuno

Con el valor nutricional que aportan los granos enteros y los dátiles.


spinner image Galletas de avena y aguacate
Cortesía de Saboreaunohoy.com

Rinde 24 porciones

spinner image Crema colombiana de aguacate

INGREDIENTES

  • 3 tazas de avena tradicional
  • 1½  tazas de harina blanca de trigo integral
  • 4 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y machacado
  • ½ taza de azúcar morena
  • ⅓ taza de aceite de oliva, uso dividido
  • 1 taza de yogur natural, bajo en grasa
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de dátiles sin semilla/hueso y picadas (unas 12 onzas)
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spinner image Guiso brasileño de mariscos y aguacate

 

PREPARACIÓN

1.     Calienta el horno a 375°F. Forra 4 bandejas (charolas) para hornear con papel aluminio y rocíalas con aceite en aerosol.

2.     Combina la avena, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón mediano. Bate el aceite, el aguacate y el azúcar en un tazón grande; incorpora el yogur y los huevos. Añade la mezcla de avena a la de aguacate y revuelve todo bien; incorpora los dátiles.

3.     Utiliza una taza medidora de ¼ taza y transfiere la mezcla a las bandejas preparadas colocando las galletas a una distancia de 2 pulgadas entre sí. Hornéalas de 18 a 22 minutos, hasta que se doren. Pásalas a rejillas de alambre para enfriar completamente.

Nota:

Para esta receta, se recomienda usar aguacates grandes. Un aguacate grande tiene un peso promedio de 8 onzas. Si utilizas aguacates más pequeños o más grandes, ajusta las cantidades según corresponda.

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