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Bol mediterráneo con pasta

Los sabores del Mediterráneo a través de una mezcla de nueces, aceitunas, aceite de oliva y pimientos morrones. Un plato nutritivo y vegetariano con 12 gramos de proteína.

Bol estilo mediterraneo

Istock

INGREDIENTES

  • 4 tazas de pasta cocida (tipo bow tie)
  • 1 frasco (4 onzas) de pimientos morrones picados en cubitos
  • 2 cucharadas de perejil triturado
  • 1 taza de aceitunas negras en rodajas
  • 1 pepino cortado en cubitos
  • 4 tazas de arugula (o espinaca fresca)

Para la salsa

  • ½ taza de nueces trituradas
  • ½ taza de pimientos morrones
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente

PREPARACIÓN

  1. Coloca todos los ingredientes para la salsa en una licuadora o procesador de alimentos. Bate hasta obtener una salsa homogénea. Coloca en el fondo de un bol grande y sazona con sal y pimienta al gusto.
  2. Agrega la pasta, el perejil y el resto de los ingredientes al bol. Menea para mezclar bien con la salsa.
  3. Para servir: coloca una taza de arúgula o lechuga de tu preferencia en un plato. Agrega 1 taza de la ensalada de pasta que ya previamente preparaste con la salsa. Disfruta.

 

Calorías:  403 / Grasa: 23.2g / Carbohidratos: 42.1g / Fibra: 4.9g / Azúcar: 4g / Proteína: 12.1g

(Fuente: https://www.verywellfit.com)

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