‘Tacos’ de pimientos rellenos de carne

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

• 1 libra de carne de res molida
• 3 pimientos de cualquier color (verde, amarillo o rojo)
• 1 lata (de 8 onzas) de salsa de tomate
• 4 dientes de ajo, triturados
• Una cebolla grande picada finamente
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de orégano seco
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de páprika
• 1 cucharada de aceite vegetal

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Para decorar

• ¼ taza de cilantro picado finamente
• 2 tomates frescos picados finamente
• 1 aguacate Hass
• Crema agria
• ½ taza de queso cheddar rallado
• ½ taza de lechuga picada finamente

PREPARACIÓN

1. Lava los pimientos y córtalos a la mitad verticalmente. Límpialos, corta el tallo y saca las semillas. Colócalos sobre un plato para servir y déjalos a un lado mientras preparas la carne.

2. Añade el aceite a una sartén grande, caliéntalo a fuego mediano-alto y agrega la cebolla. Sofríela hasta que se torne traslúcida y añade el ajo a la sartén. Cocina 3 minutos más.

3. Agrega la carne a la sartén y cocínala por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para que se triture bien.

4. Cuando la carne esté cocida (tendrá un color marrón) agrega la salsa de tomate y todas las especias a la sartén: el comino, el chile rojo en polvo, el orégano, la páprika y la sal. Revuelve bien y cocina por 5 minutos más.

5. Prueba la carne y agrega sal, si fuera necesario. Apaga el fuego.

6. Rellena cada mitad de pimiento con la carne de res. Decóralos con un poco de lechuga, tomate fresco, cilantro, queso y crema agria.

7. Corta el aguacate en cubitos y sírvelo sobre los tacos. Come de inmediato.