Salteado de cerdo

Canola Council of Canada

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de canola, cantidad dividida
• 1 libra de filete (tenderloin) de cerdo finamente rebanado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cebolla morada de tamaño mediano cortada en tiras
• 2 pimientos de tamaño mediano cortado en tiras
• 1 manojo de espárragos cortados en tercios
• 1 cucharada de pasta de ají u otra pasta de chile
• 1 cucharada de ajo bien picado
• 1 cucharada de vinagre balsámico

PREPARACIÓN

1. Calienta un wok o una sartén grande a fuego mediano-alto. Añade una cucharada de aceite de canola y déjalo calentar por un minuto. Añade el cerdo, la sal y la pimienta. Cocina de 2 a 3 minutos. Retira la carne del wok y ponla a un lado.

2. Al mismo wok, añade la cucharada restante de aceite de canola y caliéntalo por un minuto. Agrega la cebolla, los pimientos y los espárragos. Cocina todo por 2 minutos.

3. Añade la pasta de ají, el vinagre y el ajo. Revuelve todo y cocina por 3 minutos.

4. Devuelve la carne al wok y cocina nuevamente por un minuto más. Retira el wok del fuego.

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