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Salsa barbacoa para costillas

Una receta del restaurante Zoom, cuyo propietario es Robert Redford.


spinner image Salsa de barbacoa
Getty Images

Rinde 4 tazas

Ingredientes

  • ¼ taza cebolla amarilla picada
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • ½ lata de chiles chipotle en adobo
  • ¼ taza de jugo de naranja fresco
  • ¼ taza de azúcar morena
  • ½ taza de melaza (miel de caña)
  • ¼ taza de salsa soya
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana 
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de cilantro 
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza tostadas
  • 3 cucharaditas de pimienta negra molida
  • ½ cucharada de sal Kosher
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 4 tazas de salsa de tomate (ketchup)
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Preparación

  1. Mezcla bien todo los ingredientes.
  2. Baña las costillas con la salsa y cúbrelas con papel aluminio.
  3. Precalienta el horno a 350º F y deja las costillas cocinar durante 4 horas y media.

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