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Endibias con naranja, queso de cabra y almendras

Prueba esta receta del chef José Andrés, también la encuentras en su restaurante Jaleo.


spinner image Endives de queso de cabra, naranjas y almendras
Cortesía José Andrés/Think Food Group

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

Para el aderezo de jerez:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharada de vinagre de jerez
  • Sal de mar al gusto
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Para la ensalada:

  • 3-4 endibias Belgas, cortadas y deshojadas (20 hojas)
  • 2-3 naranjas, peladas y cortadas en pedazos pequeños
  • 4 onzas de queso de cabra
  • 4 onzas de almendras ya rebanadas
  • 1 cebollino picado
  • Sal de mar

PREPARACIÓN

1.     Mezcla en un tazón el vinagre de jerez, aceite de oliva y la sal

2.     Coloca encima de cada hoja de endibias, varios pedazos de naranja. Añade un poco de queso de cabra desmoronado y almendras. 

3.     Rocía un poco de aderezo de jerez y espolvorea con cebollino.

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