Endibias con naranja, queso de cabra y almendras
Prueba esta receta del chef José Andrés, también la encuentras en su restaurante Jaleo.
Cortesía José Andrés/Think Food Group
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
Para el aderezo de jerez:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ½ cucharada de vinagre de jerez
- Sal de mar al gusto
Para la ensalada:
- 3-4 endibias Belgas, cortadas y deshojadas (20 hojas)
- 2-3 naranjas, peladas y cortadas en pedazos pequeños
- 4 onzas de queso de cabra
- 4 onzas de almendras ya rebanadas
- 1 cebollino picado
- Sal de mar
PREPARACIÓN
1. Mezcla en un tazón el vinagre de jerez, aceite de oliva y la sal
2. Coloca encima de cada hoja de endibias, varios pedazos de naranja. Añade un poco de queso de cabra desmoronado y almendras.
3. Rocía un poco de aderezo de jerez y espolvorea con cebollino.