Sorbete de mango nadando en prosecco

Rinde 4-6 porciones

INGREDIENTES

• 2 mangos maduros grandes (de tu preferencia)
• 7 onzas de azúcar blanca
• 1 taza de agua
• Jugo y ralladura de un limón fresco
• 1 botella de prosecco, fría

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Nota: Tener una máquina para hacer helados a la mano te hará el proceso más fácil.

PREPARACIÓN

1. Refrigera 6 copas de champán.

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2. Vierte el azúcar, el agua, el jugo y la ralladura de limón en una cacerola mediana. Cocina a fuego mediano hasta que el azúcar se disuelva y obtengas un jarabe transparente. Apaga el fuego y déjalo enfriar.

3. Mientras el jarabe de azúcar se enfría, pela los mangos, descarta las semillas y corta la pulpa en trozos. Coloca los trozos de mango y el jarabe frío en un procesador de alimentos y bate hasta formar un puré.

4. Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante. Si no tienes la máquina, vierte el puré de mango en un recipiente llano, tápalo con un plástico y congélalo 2 o 3 horas. Sácalo del congelador y revuélvelo con un tenedor, rompiendo los cristales de hielo. Repite dos o tres veces este proceso hasta que la consistencia quede suave, como la del helado. Tapa con plástico y congela hasta la hora de servir.

5. Saca las copas de champán de la nevera y coloca una cucharada de sorbete de mango en cada una de ellas. Luego llena la copa con el prosecco frío. Sirve de inmediato.