3 rellenos para el pavo —con sabor latino
Prepárate para el Día de Acción de Gracias, desde el relleno vegetariano a base de yuca hasta los más tradicionales con chorizo y tocineta.
No hay duda que el pavo es la estrella de la cena del Día de Acción de Gracias. Pero al acompañarlo con un buen relleno, el pavo pasa de ser bueno a espectacular. Escoge entre estas tres recetas —con un toque latino— el relleno perfecto para deleitar a tu familia, ese día tan especial.
Relleno de yuca al mojo
Rinde 6-8 porciones
INGREDIENTES
- 2 libras de yuca, pelada y cortada en trozos de 2-3 pulgadas
- ¼ taza aceita de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 2 cebollas medianas, picadas en lascas
- El jugo de una naranja agria (o 2 cucharadas de jugo de limón fresco)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
1. Coloca los trozos de yuca en una olla grande y cúbrelos con agua. Sazona con sal al gusto y cocina hasta que el agua hierva. Luego baja la llama a fuego mediano y cocina hasta que la yuca esté tierna.
2. Mientras la yuca se cocina, calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego mediano. Agrega la cebolla, el ajo y la hoja de laurel y cocina hasta que estén tiernos. Luego apaga el fuego y vierte los ingredientes en un bol grande.
3. Cuando la yuca esté lista, escúrrela y añádela al bol grande; añade el jugo de naranja y el aceite de oliva extra virgen. Revuelve todo con un cucharón para que quede bien mezclado; si fuera necesario, maja un poco la yuca. Sazona con sal y pimienta, de ser necesario. Deja enfriar a temperatura ambiente.
4. Rellena el pavo con la yuca en su mojo y hornea como de costumbre. También puedes refrigerar la yuca al mojo y luego recalentarla y servirla como acompañante al pavo.
Relleno de chorizo y manzana
Rinde 8-10 porciones
INGREDIENTES
- 5 tazas de pan integral cortado en cubitos
- 1 libra de chorizo picado en cubitos
- 1 taza de cebolla picada finamente
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 2 ramas de apio picadas finamente
- 2 cucharadas de sofrito
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 3 manzanas dulces, peladas y cortadas en cubitos
- ½ taza de arándanos agrios
- ¾ taza de caldo de pavo o pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
1. Precalienta el horno a 350º F.
2. Coloca el pan sobre bandejas de hornear, distribuyéndolo para formar una capa fina. Hornea de 5-7 minutos hasta que el pan coja color y esté bien tostado. Cuando esté listo saca el pan del horno y colócalo en un bol grande.
3. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego mediano-alto. Agrega el chorizo, la cebolla y el apio y cocínalos hasta que estén tiernos. Agrega el sofrito, el ajo y el orégano. Cocina por 3 minutos más y apaga el fuego.
4. Deja refrescar la mezcla del chorizo y cuando esté a temperatura ambiente añade las manzanas y arándanos agrios. Vierte esta mezcla en el bol con los cubitos de pan. Agrega el caldo de pavo o pollo y sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien los ingredientes.
5. Coloca el relleno dentro del pavo y hornea como de costumbre. Si deseas, podrías untar mantequilla a un molde de 10 x 15 pulgadas y colocar el relleno en el horno a 350º F por 30 minutos, hasta que quede dorado.
Relleno de pan de maíz y tocineta
Rinde 6-8 porciones
INGREDIENTES
- 5 tazas de pan de maíz, picado en cubitos
- 1 taza de tocineta picada en cubitos
- 4 ramas de apio picadas finamente
- 2 cebollas grandes picadas finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- ½ taza de cilantro, perejil y orégano fresco, picados finamente
- 1 taza de caldo de pavo o pollo
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
1. Precalienta el horno a 350º F.
2. Coloca el pan de maíz sobre bandejas de hornear, distribuyéndolo para formar una capa fina. Hornea por 20 minutos, hasta que el pan se seque un poco y esté tostado. Cuando esté listo, saca el pan de maíz del horno y colócalo en un bol grande.
3. En una sartén grande, cocina la tocineta a fuego mediano hasta que esté crujiente. Retira la tocineta con una cuchara y agréguela al bol con el pan de maíz. Desecha la grasa de la tocineta, reservando una o dos cucharadas que usarás para cocinar la cebolla, ajo y apio hasta que estén tiernos. Apaga el fuego y deja enfriar.
4. Cuando la mezcla de la cebolla esté a temperatura ambiente agrega las hierbas. Vierte esta mezcla en el bol con los cubitos de pan de maíz. Agrega el caldo de pavo o pollo y sazona con sal y pimienta a gusto.
5. Coloca el relleno dentro del pavo y hornea como de costumbre. También podrías untar mantequilla a un molde de 10 x 15 pulgadas y colocar el relleno en el horno a 350º F por 30-40 minutos hasta que el relleno quede dorado y servir como acompañante del pavo.
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