Arroz frito tres delicias

Sirve 4 porciones

INGREDIENTES

• 3 tazas de arroz blanco cocinado sin sal ni aceite, preferiblemente del día anterior.
• 3 cucharaditas de aceite canola.
• 4 onzas de chuletas de cerdo de corte delgado cortadas en daditos.
• 4 onzas de jamón de cocinar magro cortado en daditos.
• 4 onzas de pechuga de pollo cortada en daditos.
• 4 onzas de camarones crudos, limpios y pequeños.
• Sal al gusto.
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí.
• 1 pimentón rojo, sin semillas ni venas, cortado en daditos.
• 3 ajos picados finamente.
• 1 cucharadita de jengibre rallado.
• 4 tallos de cebollinos cortados en ruedas pequeñas.
• 4 onzas de brotes de soja.
• 1 taza de guisantes (arvejas) sin líquido.
• 2 huevos grandes batidos.
• ¼ taza de salsa de soya baja en sal.
  

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PREPARACIÓN

1. Poner a calentar un wok o una cazuela profunda y amplia; añadir una cucharadita de aceite canola y luego agregar las chuletas en cuadritos.

2. Rociar una pizca de sal, revolver constantemente y dorar las chuletas por unos 3 minutos. Sacarlas de la cazuela y colocarlas en un plato.

3. Añadir el jamón y dejarlo dorar alrededor de 1 minuto. Sacarlo de la cazuela y colocarlo en el plato.

4. Agregar una cucharadita de aceite en la cazuela. Cuando esté caliente, verter el pollo y rociarle una pizca de sal. Mover constantemente. Cocinar 4 o 5 minutos hasta que se dore y luego pasarla al plato.

5. Añadir otra cucharadita de aceite canola en la cazuela, verter los camarones y sazonar con una pizca de sal. Dejarlos dorar unos 2 a 3 minutos y colocarlos en el plato.

6. Verter una cucharada de aceite de ajonjolí en la cazuela, añadir el pimentón, ajo, jengibre y cebollinos. Cocinar por 15 segundos. Agregar los brotes de soja, guisantes (arvejas) y arroz. Cocinar de 2 a 3 minutos.

7. Formar un hueco en el centro de la cazuela, añadir el resto del aceite de ajonjolí, verter el huevo y batirlo hasta cocinarlo. Agregar las carnes y mezclarlo todo. Servir inmediatamente.