Salsa tailandesa de pimientos morrones

Esta picante salsa queda fabulosa con satays de todo tipo, además de ser un maravilloso caldillo picante para un jamón o cordero al horno.

Rinde cerca de una taza

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 diente de ajo picado
  
• 1/2 taza de azúcar
  
• 1/2 cucharadita de kosher, o sal marina
  
• 3/4 de taza de vinagre de sidra
  
• 1 cucharadita de pimiento rojo en escamas
  
• 1 cucharadita de pimiento de cayena
  

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PREPARACIÓN

1- En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego alto, de uno a dos minutos. Agrega los ajos y fríe moviendo en círculos, de uno a dos minutos más, hasta que los ajos se doren. Agrega el azúcar, la sal, el vinagre, el pimiento en escamas, el pimiento de cayena y revuelve en círculos hasta que la mezcla hierva y el azúcar se haya disuelto, luego de tres minutos. Deja hervir la mezcla durante ocho minutos, hasta que la salsa quede espesa.

2- Vacía la mezcla en un tazón y déjala enfriar; la salsa se espesará a la consistencia del jarabe de arce (maple syrup).

Nota del editor: Adaptado de Parrilladas al estilo asiático  (Asian Grilling).