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Salsa tailandesa de pimientos morrones

Fabulosa salsa picante.

Pimiento rojo molido

GETTY IMAGES

Esta picante salsa queda fabulosa con satays de todo tipo, además de ser un maravilloso caldillo picante para un jamón o cordero al horno.

Rinde cerca de una taza

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de kosher, o sal marina
  • 3/4 de taza de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de pimiento rojo en escamas
  • 1 cucharadita de pimiento de cayena

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PREPARACIÓN

1- En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego alto, de uno a dos minutos. Agrega los ajos y fríe moviendo en círculos, de uno a dos minutos más, hasta que los ajos se doren. Agrega el azúcar, la sal, el vinagre, el pimiento en escamas, el pimiento de cayena y revuelve en círculos hasta que la mezcla hierva y el azúcar se haya disuelto, luego de tres minutos. Deja hervir la mezcla durante ocho minutos, hasta que la salsa quede espesa.

2- Vacía la mezcla en un tazón y déjala enfriar; la salsa se espesará a la consistencia del jarabe de arce (maple syrup).

Nota del editor: Adaptado de Parrilladas al estilo asiático  (Asian Grilling).

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