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Chile relleno con crema mexicana

Pruebe esta exquisita receta originaria en la región de Puebla.

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • 6 chiles poblanos
  • 4 onzas (½ taza) de arroz integral previamente cocinado
  • 1 libra de pavo molido
  • 2 cucharadas de aceite canola
  • 2 chipotles secos
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picaditos
  • 4 onzas (½ taza) de granos de maíz fresco
  • ½ pimiento en daditos pequeños
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • Sal y pimienta a gusto

Salsa

  • 8 onzas de crema mexicana ligera
  • 2 cucharaditas de adobo de chipotle

Preparación:

1.    Rostice los chiles poblanos al fuego hasta que queden negros. Colóquelos en una bolsa de papel, cierre y deje reposar 10 minutos. Quite la piel negra delicadamente. Haga una incisión a lo largo, remueva las semillas y deje a un lado.

2.    Caliente un sartén grande a fuego mediano. Agregue el aceite y los chipotles y dore por ambos lados, añada cebolla y cocine de 1 a 2 minutos. Vierta el resto de los ingredientes incluyendo la carne, revuelva y cocine destapado de 10 a 12 minutos.

3.    Incorpore el arroz a la carne y rellene los pimientos.

4.    Mezcle los ingredientes de la salsa y vierta sobre los chiles.

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