Chile relleno con crema mexicana

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

• 6 chiles poblanos
• 4 onzas (½ taza) de arroz integral previamente cocinado
• 1 libra de pavo molido
• 2 cucharadas de aceite canola
• 2 chipotles secos
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picaditos
• 4 onzas (½ taza) de granos de maíz fresco
• ½ pimiento en daditos pequeños
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de orégano fresco
• Sal y pimienta a gusto

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Salsa

• 8 onzas de crema mexicana ligera
• 2 cucharaditas de adobo de chipotle

Preparación:

1.    Rostice los chiles poblanos al fuego hasta que queden negros. Colóquelos en una bolsa de papel, cierre y deje reposar 10 minutos. Quite la piel negra delicadamente. Haga una incisión a lo largo, remueva las semillas y deje a un lado.

2.    Caliente un sartén grande a fuego mediano. Agregue el aceite y los chipotles y dore por ambos lados, añada cebolla y cocine de 1 a 2 minutos. Vierta el resto de los ingredientes incluyendo la carne, revuelva y cocine destapado de 10 a 12 minutos.

3.    Incorpore el arroz a la carne y rellene los pimientos.

4.    Mezcle los ingredientes de la salsa y vierta sobre los chiles.