Rellenos de papa
Luis F. Sánchez presenta una receta con un toque muy boricua.
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Este es un plato tradicional servido en ocasiones especiales en las reuniones familiares y de amigos. Y muy especialmente, cuando voy en un viaje a través de la costa norte de la isla a nuestra famosa, pintorezca y hermosa playa Luquillo. Alrededor de todo el camino, puedes encontrar esta delicia, servida en diferentes lugares en la ruta. Lo más común es parar en diferentes establecimientos y probar las diferentes sazones. ¡Delicioso, Disfrútalo! Luis.
INGREDIENTES
- 2 libras de papas.
- 8 tazas de agua.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 huevo.
- 1 cucharada de maicena.
- Carne, pollo o cualquier otro relleno de su gusto, ya preparado.
PREPARACIÓN
- Hierve las papas en el agua y sal a su gusto, por 20 minutos.
- Escúrrelas, májalas y añade la mantequilla, el huevo, la maizena y la media cucharadita de sal.
- Mezcla y deja reposar en la nevera hasta enfriar.
- Divide la mezcla de papa en 10 partes.
- Cubre bien las palmas de la mano con maizena.
- Extiende sobre ésta una parte de la mezcla.
- Presiona el centro con los dedos para formar un hueco.
- Coloca un poco del relleno y cúbrelo con la mezcla.
- Para evitar que la mezcla se te pegue a las manos polvoréa tus manos con maizena las veces que sea necesario.
- Fríe en abundante aceite vegetal hasta que los rellenos queden dorados.