Panna cotta con salsa de frutillas

INGREDIENTES

• 1 taza de crema.   
• 1 taza de leche de coco.
• 1/2 taza de azúcar.
  1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 sobrecito de gelatina en polvo.
• Hojitas de menta para decorar.

PREPARACIÓN

1. En una olla mediana, verter la crema y el azúcar. Calentar a fuego lento, revolviendo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego y verter en una olla.
2. Disolver la gelatina en la crema de coco a fuego muy lento en baño de María.
3. Añadir la mezcla de gelatina a la crema, añadir la vainilla y mezclar bien.
4. Verter en moldes individuales o en uno grande y refrigerar hasta que cuaje (6 a 8 horas).

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INGREDIENTES

• 4 onzas de fresas.
• 4 onzas de frambuesas.
• 4 onzas de zarzamoras.
• ½ taza de azúcar.
• ½ taza de agua.
• Jugo de ½ limón.
• Cascarita de limón.
• 1 cucharada de licor de naranja.

PREPARACIÓN

1. Lavar bien las frutas.
2. Poner en una olla media taza de agua, el azúcar, el jugo de limón y la cascarilla de limón, a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar (4 a 5 minutos).
3. Añadir las frutas al almíbar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos más. Añadir el licor.
   

Para servir

Desmoldar la panna cotta ya cuajada, decorar con unas hojitas de menta y acompañar con la salsa.

Nota: La salsa de frutillas puede servirse caliente o fría.