Filete de cerdo en salsa de cilantro

Jan-Peter Westermann/AgeFotostock

Rinde para 4 porciones

INGREDIENTES

• 2 filetes de cerdo (10-12 onzas).
• 1 cucharadita de tomillo fresco bien cortadito.
• 2 dientes de ajo picados finamente.
• 1 cucharadita de orégano fresco bien cortadito.
• 1 cucharadita de perejil fresco bien cortadito.
• 1 cucharada de aceite canola.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 375º F.
2. Colocar en el mortero el tomillo, ajo, orégano, perejil, sal y pimienta. Machacar bien hasta tener una pasta. Esparcirla sobre los filetes cubriéndolos totalmente. Envolver los filetes en plástico y refrigerarlos de 1 a 4 horas.
3. Sacar los filetes de la nevera y quitar el exceso de marinada.
4. Poner a calentar una sartén amplia, añadir el aceite y dorar los filetes 3 minutos por cada lado.
5. Colocarlos en el horno entre 10 y 12 minutos o hasta que un termómetro de carne registre 145º F. El centro de la carne debe tener un color rosado.
6. Poner los filetes en una tabla para cortar o superficie plana y dejarlos reposar 10 minutos antes de cortar.

Salsa de cilantro

INGREDIENTES

• 1 limón verde (jugo).
• ¼ taza de hojas de cilantro.
• 1 diente de ajo.
• ¼ taza de yogur natural.
• 1 tallo de cebollino cortado finamente.
• ½ cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora.
2. Licuar hasta tener una crema espesa. Ajustar sabores.

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