Ensalada rusa

Cada año para la navidad, mi familia se pasaba cocinando diferentes platos para Noche Buena.  Las mujeres de nuestra familia se dedicaba a cocinar y los hombres se dedicaban a hacer y brindar las bebidas. De todos los platos deliciosos mi tía Carmen preparaba mi plato favorito, la  Ensalada rusa. 

Es un encanto cada vez que veo la Ensalada rusa preparada. Se me hace agua la boca solamente pensando en el primer bocado. Mi tía siempre se ríe de mí porque brinco como una niña chiquita que se acaba de ganar un premio cuando la prepara. Por eso antes de servirla, ella me guarda un poco para mí solita en la nevera. Al próximo día yo me la como felizmente… y sin ninguna interrupción.

INGREDIENTES

• 1 libra de papas.
• ½ libra de zanahorias.
• ½ taza de mayonesa.
• ½ taza de arvejas.
• 1 remolacha roja.
• 1 cebolla roja.
• 3 huevos.
• Sal.

PREPARACIÓN

1. Hervir las papas, zanahorias y huevos.
2. En una olla aparte hervir la remolacha. Luego pelar y cortar en cubitos pequeños.
3. Mezclar el resto de los ingredientes y colocar sal al gusto. Colocar en la nevera y servir frío.