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Sabor a México: Las recetas favoritas de Plácido Domingo

Tacos de langosta, lo que come el artista en su restaurante preferido.

Luego de sus presentaciones en teatros de ópera de todo el mundo, a Plácido Domingo le gusta saborear la cocina de su país adoptivo, México. A continuación, presentamos dos de sus recetas favoritas—Tacos de langosta y Ceviche de atún—, ambas de Pampano, restaurante mexicano especializado en mariscos, en la Ciudad de Nueva York, del que es propietario junto con el chef Richard Sandoval.

Ahora, ¡usted también puede comer como un tenor de renombre internacional!

TACOS DE LANGOSTA
Una suntuosa mezcla de langosta, puré de frijoles negros, aguacate, salsa de chile de árbol y cilantro.

Rinde 4 porciones.

INGREDIENTES


Tacos

  • 4 tortillas de harina, cortadas con un molde circular, de 4 pulgadas de diámetro
  • 1 langosta, al vapor, sin caparazón
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 cucharadas de puré de frijoles negros* (ver receta abajo)
  • 4 rebanadas de aguacate
  • 4 cucharaditas de salsa de chile de árbol* (ver receta abajo)
  • Cilantro picado para decorar

PREPARACIÓN

Corte la langosta en pedacitos; luego, caliéntela en una cacerola con un poco de mantequilla; condimente con sal. Caliente las tortillas en una sartén o en una plancha. Coloque 1 a 2 cucharadas de puré de frijoles negros sobre cada tortilla. Reparta la langosta entre las cuatro tortillas. Rocíe la langosta con salsa de chile de árbol. Coloque una delgada rebanada de aguacate encima, salpique con cilantro picado y sirva.

INGREDIENTES

*Puré de frijoles negros

  • ½ taza de frijoles negros secos
  • 1½ tazas de agua
  • ¼ de cebolla pequeña
  • Sal a gusto

PREPARACIÓN


Cocine los frijoles negros y la cebolla en agua hasta que estén tiernos. Pise (muela) la mezcla hasta lograr un puré suave.

INGREDIENTES

*Salsa de chile de árbol

  • 1 chile de árbol, seco
  • ¼ de cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de extracto de tomate
  • 1 taza de crema doble
  • Sal a gusto
  • Cilantro a gusto

PREPARACIÓN

Saltee suavemente el chile, la cebolla, el ajo y el extracto de tomate. Agregue la crema y hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla esté cocida. Agregue sal a gusto. Agregue cilantro y pise la mezcla hasta lograr un puré suave.

Vea también: Más recetas favoritas de Plácido Domingo »


Recetas cortesía de Pampano y Modern Mexican Restaurants. Estos enlaces son provistos solamente como fuentes de información. AARP no respalda, no tiene control y no se responsabiliza por estos sitios de enlace o por el contenido, publicidad, materiales, productos y/o servicios ofrecidos a través de sus páginas.

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