Gazpacho de sandía

Rinde 5-6 porciones

INGREDIENTES

• 2 libras de tomate de vid (en rama), lavados y cortadas en cuatro, sin semillas
  
• 1 pimiento rojo pequeño, lavado, sin semilla ni venas, cortado en tozos
  
• 1 diente de ajo
  
• 2/3 de taza (5 onzas) de sandía sin semillas
  
• 2/3 de taza (5 onzas) de piña fresca
  
• 3 onzas de vinagre de Jerez
  
• 2 onzas de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta a gusto
  

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Foto: Marisa Zanganeh

Refrescante sopa de gazpacho de sandía servida en vaso transparente de vidrio.

PREPARACIÓN

1. En el vaso de la licuadora, agregue el tomate, el pimiento, el ajo y bata hasta que quede todo bien fino.
   
   
2. Agregue la sandía y piña, el vinagre, sal y pimienta a gusto. Licúe mientras agrega el aceite lentamente.
   
   
3. Colóquelo en la nevera 1 a 2 horas para que los sabores se casen. Sirva bien frío en un vaso elegante y adorne con una cuñita de sandía.
   

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