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Vieiras con salsa de mostaza

Una receta para comer sin preocuparse por la diabetes.

Vieiras con salsa de mostaza

GETTY IMAGES

Rinde 6 porciones  (3 onzas por porción)

INGREDIENTES  

  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en grasa y sodio
  • 2 chalotes picados
  • 2 latas de leche evaporada descremada de 12 onzas
  • 1/4 taza de mostaza Dijon fina
  • 1/4 taza de mostaza Dijon gruesa
  • 1cucharada de mantequilla
  • 1 1/2 libras de vieiras
  • 1/4 taza de perejil fresco cortado fino

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PREPARACIÓN
 
1. En una sartén a temperatura media, cocinar el vino, el caldo y los chalotes hasta que el líquido se haya reducido en un tercio. Agregar la leche, disminuir la temperatura y esperar a que el líquido se reduzca un tercio nuevamente. Agregar la mostaza y revolver hasta que resulte una consistencia homogénea. No dejar que hierva.

2. En otra sartén, derretir la mantequilla. Agregar las vieiras y cocinarlas de tres a cuatro minutos, hasta que adquieran un color opaco.

3. Colocar las vieiras en los platos y agregar la salsa. Decorar con el perejil.

Nota del editor: Esta receta aparece en el libro More Diabetic Meals in 30 Minutes or Less!, escrito por Robyn Webb y publicado por la American Diabetes Association (ADA, en inglés). 

Cortesía de American Diabetes Association.

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