Ceviche de salmón

Cortesia Douglas Rodriguez.

Ceviche de salmón.

Rinde 4-6 porciones

INGREDIENTES

• ½ taza de jugo de lima recién exprimido
• 1½ cucharaditas de sal
• ¼ taza de jugo de naranja recién exprimido
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de rábano blanco picante
• 3 jalapeños (sin semillas ni membranas), cortados en daditos

• 2 cucharadas de hojas de menta cortadas en chifonada (tiras finas y largas)
• ¼ taza de cilantro fresco picado grueso
• 4 cebolletas rebanadas finamente
• 2 cucharadas de cebollinos frescos picados
• 1½ libras de filete de salmón sin piel, cortado en dados de ¼ de pulgada
• ½ cebolla morada, rebanada finamente en media lunas, para usar como adorno.

PREPARACION

1.     En un tazón de cristal, mezcle todos los ingredientes de la marinada. Agregue el salmón y mezcle con cuidado.

2.     Tape y refrigere por una hora. Antes de servir, adorne con la cebolla morada.

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