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Ahí Tuna "San Ramón"

Este delicioso platillo es una combinación de México y China.

por: cortesía - Chef Rubén Monroy, 1 de abril de 2011

Este platillo es una combinación de México y China. El Chef Rubén Monroy de Elvira's Restaurant en Tubac, Arizona comparte esta deliciosa receta de la cocina "Fusión Latina", que por su sencillez y rapidez es esplendida para entretener en casa.

Cocina Nuevo Latino

Restaurante Elvira en la ciudad de Tubac, Arizona

Las fusiones de la comida mexicana con la de otros países creadas por el chef Rubén Monroy de Elvira's Restaurant, han ganado premios nacionales e internacionales de gastronomía. Lea

Ingredientes (para 2 porciones)

  • 2  Steaks (cortes) de ahí Tuna 6 oz.
  • 3 Chiles jalapeños frescos
  • 3 Chiles güero o Caribe
  • 4 Cebollitas cambray
  • 2 Dientes de ajo picado
  • 4 Pedazos (hojas enteras) de Bock Choy
  • Salsa de soya
  • Aceite de cacahuate (maní)
  • Sal y pimienta
  • 2 Chiles de árbol o puya secos

Preparación

1.  Se prepara el steak de ahí tuna con sal y pimienta y se pone en el grill por un minuto de cada lado, termino  (Médium).

 

Otra receta fusión:

2.  Se pone en una sartén aceite de cacahuate (maní), ajo y los chiles de árbol. Ya que empiece el ajo a dorar se integra la mezcla de ingredientes  de la preparación del paso 1,  y  se le agrega el Ahí steak de ahí tuna.

3.  Ya servido en el plato se le pone ajonjolí tostado y o cilantro para adornar. ¡listo!

5 TIPS DE FUSION del Chef Rubén Monroy

  1. Cualquier platillo se puede fusionar.
  2. El secreto es que no pierda el sabor y la integridad. 
  3. Todo está en la creatividad, por ejemplo: salmón en salsa de huitlacoche.
  4. La cocina latinoamericana se presta mucho a la fusión, como también las cocinas francesa, china, tailandesa y japonesa ya que la variedad de los ingredientes es muy grande.
  5. Las salsas se pueden fusionar con bebidas internacionales como el sake, tequila, brandy o whiskey.