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Ceviche de salmón con mango - AARP Everywhere Everywhere Everywhere Skip to content
 

Ceviche de salmón con mango

Una receta con el sabor de una fruta tropical que realza el sabor de una exquisita comida de mar.

Porciones: 6-8

INGREDIENTES

  • 4 onzas de salmón en filetes, sin piel, cortados en cubos.
  • 1 taza de jugo de naranja.
  • 1/2 taza de jugo de limón.
  • 1/2 taza de jugo de lima.
  • 1/2 taza de salsa de soja.
  • 1/2 taza de mirin.
  • 1 cebolla roja, cortada en finas rodajas.
  • 1 mango, pelado y cortado en cubos.
  • 2-3 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en anillos.
  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco.

 
PREPARACIÓN


1. Colocar el salmón en una taza mediana y mezclarlo con los jugos de naranja, limón y lima.  
2. Cubrir con plástico y refrigerar de 20 a 60 minutos. Escurrir el salmón y secarlo mediante suaves palmaditas con toallas de papel. (Descartar el adobo). Colocar el salmón en una taza limpia y, si no se va a servir inmediatamente, cubrirlo y refrigerarlo hasta que se lo vaya a servir, hasta una hora.  
3. Un instante antes de servirlo, mezclar la salsa de soja, el mirin, las cebollas, el mango, los chiles jalape–os y el cilantro. Revolver para cubrir toda la mezcla. Servir de inmediato con totopos de maíz (tortilla chips) o de plátano (plantain chips) o canchitas.

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Ingrid Hoffmann es la presentadora de Delicioso (Galavisión/Univisión) y de Simply Delicioso (Food Network), y la autora de Simply Delicioso: A Collection of Everyday Recipes With a Latin Twist (febrero 2008).

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