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Ceviche de salmón con mango

Una receta con el sabor de una fruta tropical que realza el sabor de una exquisita comida de mar.


Porciones: 6-8

INGREDIENTES

  • 4 onzas de salmón en filetes, sin piel, cortados en cubos.
  • 1 taza de jugo de naranja.
  • 1/2 taza de jugo de limón.
  • 1/2 taza de jugo de lima.
  • 1/2 taza de salsa de soja.
  • 1/2 taza de mirin.
  • 1 cebolla roja, cortada en finas rodajas.
  • 1 mango, pelado y cortado en cubos.
  • 2-3 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en anillos.
  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco.
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PREPARACIÓN


1. Colocar el salmón en una taza mediana y mezclarlo con los jugos de naranja, limón y lima.  
2. Cubrir con plástico y refrigerar de 20 a 60 minutos. Escurrir el salmón y secarlo mediante suaves palmaditas con toallas de papel. (Descartar el adobo). Colocar el salmón en una taza limpia y, si no se va a servir inmediatamente, cubrirlo y refrigerarlo hasta que se lo vaya a servir, hasta una hora.  
3. Un instante antes de servirlo, mezclar la salsa de soja, el mirin, las cebollas, el mango, los chiles jalape–os y el cilantro. Revolver para cubrir toda la mezcla. Servir de inmediato con totopos de maíz (tortilla chips) o de plátano (plantain chips) o canchitas.

_______________________

Ingrid Hoffmann es la presentadora de Delicioso (Galavisión/Univisión) y de Simply Delicioso (Food Network), y la autora de Simply Delicioso: A Collection of Everyday Recipes With a Latin Twist (febrero 2008).

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