Salsa fresca
Conocida en algunos lugares como pico de gallo, esta salsa no falta en los hogares de México y América Central.
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Información nutricional
Intercambios
Alimentos no Restringidos
- Calorías 16
- Calorías de grasa 2
- Grasa total 0g
- Grasa saturada 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 88mg
- Carbohidratos 4g
- Fibra dietética 1g
- Azúcares 2g
- Proteína 1g
El pico de gallo es también muy popular en restaurantes en EE.UU. Los ingredientes pueden combinarse en diferentes proporciones, siempre con el mismo resultado—¡Exquisito!
Rinde 14 porciones (¼ taza por porción)
INGREDIENTES
- 3 tomates (jitomates) grandes, pelados, en cuadritos
- ½ taza de cebolla blanca, picada finita
- ½ jalapeño, picado, sin semillas
- 1 chile Anaheim, sin semillas
- ½ pimentón dulce, rojo, picado
- 2 cucharadas de cilantro, picado
- ½ cucharadita de sal
- Jugo fresco de ½ lima
- 1 cucharadita de vinagre vino blanco
- 1 cucharada de agua o jugo de tomate
PREPARACIÓN
Combina todos los ingredientes, mezcla bien, y deja reposar por 30 minutos. Sirve.
Nota del editor: Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA, en inglés).