Salsa Fresca

Conocida como Pico de Gallo, esta salsa, que no falta en los hogares a través de México y Centroamérica, es también muy popular en restaurantes en USA. Los ingredientes pueden combinarse en diferentes proporciones, siempre con el mismo resultado—¡Exquisito!

Vea también: Tacos de pescado estilo Baja con pico de gallo.

Rinde 14 porciones
Tamaño de una porción: ¼ taza

INGREDIENTES

• 3 tomates (jitomates) grandes, pelados, en cuadritos
  
• ½ taza cebolla blanca, picada finita
  
• ½ jalapeño, picado, sin semillas y desvenado
  
• 1 chile Anaheim, sin semillas y desvenado
  
• ½ pimentón dulce, rojo, picado
  
• 2 cucharadas de cilantro, picado
  
• ½ cucharadita de sal
  
• Jugo fresco de ½ lima
  
• 1 cucharadita vinagre vino blanco
• 1 cucharada de agua o jugo de tomate
  

PREPARACIÓN 

Combine todos los ingredientes, mezcle bien, y deje reposar por 30 minutos. Sirva.

Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA). Visite la tienda de la ADA para adquirir ésta y otras publicaciones de la ADA.