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Salsa fresca

Conocida en algunos lugares como pico de gallo, esta salsa no falta en los hogares de México y América Central.

Pico de gallo

GETTY IMAGES

Información nutricional

Intercambios
Alimentos no Restringidos

  • Calorías 16
  • Calorías de grasa 2
  • Grasa total 0g
  • Grasa saturada 0g
  • Colesterol 0mg
  • Sodio 88mg
  • Carbohidratos 4g
  • Fibra dietética 1g
  • Azúcares 2g
  • Proteína 1g

El pico de gallo es también muy popular en restaurantes en EE.UU. Los ingredientes pueden combinarse en diferentes proporciones, siempre con el mismo resultado—¡Exquisito!

Rinde 14 porciones (¼ taza por porción)

INGREDIENTES

  • 3 tomates (jitomates) grandes, pelados, en cuadritos
  • ½ taza de cebolla blanca, picada finita
  • ½ jalapeño, picado, sin semillas 
  • 1 chile Anaheim, sin semillas
  • ½ pimentón dulce, rojo, picado
  • 2 cucharadas de cilantro, picado
  • ½ cucharadita de sal
  • Jugo fresco de ½ lima
  • 1 cucharadita de vinagre vino blanco
  • 1 cucharada de agua o jugo de tomate


PREPARACIÓN 

Combina todos los ingredientes, mezcla bien, y deja reposar por 30 minutos. Sirve.


Nota del editor: Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA, en inglés).