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Ceviche vegetariano

Aguacate, aceitunas y jalapeños son algunos de los ingredientes para esta saludable receta.

Ceviche servido en un plato

Istockphoto

INGREDIENTES

  • ½ taza de jugo de limón
  • 2.2 libras de tomate
  • 24 aceitunas verdes
  • 1 cebolla grande
  • 2 chiles jalapeños
  • 2 aguacates
  • 2 tazas de cilantro picado
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 4 pepinos
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Corta el pepino en dados pequeños para el ceviche y déjelos marinar durante una hora en el jugo de limón.

2. Pica finamente el tomate verde, los chiles, la cebolla, las aceitunas y el cilantro.

3. Pela el aguacate y córtalo en dados pequeños.

4. Incorpora muy bien todos los ingredientes.

5. Vierte el aceite de oliva sobre toda la mezcla y ajusta los sabores con sal al gusto

6. Sirve este delicioso ceviche a temperatura ambiente en platos de cristal.

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