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5 libros de recetas latinas —en inglés

Ideales para regalar en estas fiestas.

5 Libros de la comida latina

No es una exageración decir que la comida latina ha conquistado corazones —y alegrado estómagos— alrededor del mundo. Es por eso que regalar un buen libro de cocina nunca pasará de moda, especialmente si se trata de una cocina tan exquisita como la nuestra.

Si deseas compartir el regalo de la cocina latinoamericana con amigos o familiares que solo hablan inglés, estos libros de cocina son la solución perfecta.


Gran Cocina Latina: The Food of Latin America

De vez en cuando un libro cambia el escenario del mundo de la cocina, en está ocasión ese libro es la Gran Cocina Latina: The Food of Latin America. Escrito por la chef e historiadora Maricel E. Presilla, este libro de proporciones enciclopédicas le enseña al lector cómo cocinar casi todo tipo de comida latina. Es una guía esencial para descubrir los deleites de la gastronomía desde México y el Caribe hasta Argentina.

Presilla, que ha pasado los últimos 30 años viajando por América Latina, ha recopilado más de 500 recetas de platos típicos como los tamales, las empanadas, el sancocho, la feijoada brasileña y postres como el famoso tres leches.

Gran Cocina Latina: The Food of Latin America por Maricel E. Presilla

Foto: Courtesy W. W. Norton

También incluye salsas y condimentos como el mole, los adobos y el sofrito que les dan ese sabor único a nuestros platos.

La autora enlaza sus recetas con anécdotas y provee un contexto histórico explicando el porqué de nuestras costumbres culinarias. El libro de 912 páginas también contiene una lista de utensilios básicos en una cocina latina y provee ideas de bebidas para acompañar cada plato.

Gran Cocina Latina: The Food of Latin America ha sido galardonado como el de mejor libro de cocina del 2013 por la prestigiosa James Beard Foundation. Sin duda alguna, es un gran recurso en la cocina.

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Latin American Street Food: The Best Flavors of Markets, Beaches, and Roadside Stands from Mexico to Argentina

Latin American Street Food por Sandra Gutiérrez

Foto: Courtesy UNC Press

Los latinos sabemos que las frituras, o comida de la calle, no puede faltar cuando nos vamos de paseo. Sandra Gutierrez expone nuestros secretos culinarios en su libro Latin American Street Food: The Best Flavors of Markets, Beaches, and Roadside Stands from Mexico to Argentina.

Ya sean empanadas, arepas, tacos al pastor o un sándwich cubano, Gutierrez invita a sus lectores a deleitar su paladar en una gira por los mercados, playas y food trucks latinos. Desde las calles de Ciudad de México hasta los barrios de Buenos Aires.

Su libro contiene 150 recetas latinoamericanas que acompaña con fotos coloridas de sus viajes. Gutierrez reconoce que no toda la comida de la calle es muy saludable y por eso incorporó recetas como ensaladas, ceviches, sopas y tacos que no perjudicarán tu dieta.

Guitierrez, quien se crió en Guatemala, es una autoridad en comida latinoamericana y ha trabajado con Daisy Martínez y Diana Kennedy, entre otros chefs de renombre. Su libro ha sido nombrado uno de los 25 libros de cocina del año por el New York Times.

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The Everything Peruvian Cookbook

The Everything Peruvian Cookbook por Morena Cuadra y Morena Escardo

Foto: Courtesy Adams Media

En años recientes la cocina peruana se ha convertido en una joya de la gastronomía latinoamericana. Chefs como Gastón Acurio han logrado que platos como el ceviche alcancen un nivel internacional y se degusten hoy en ciudades como Londres y Barcelona.

The Everything Peruvian Cookbook es parte de ese renacimiento gastronómico peruano y sirve como guía a los cocineros interesados en descubrir la dieta de los incas y la evolución de la comida peruana con la llegada de los europeos, los africanos, los chinos y los japoneses.

Escrito por madre e hija, Morena Cuadra y Morena Escardó, el libro contiene 300 recetas que reflejan la diversidad de Perú, desde los Andes y la Amazonia hasta la costa y la capital. Encontrarás recetas para platos típicos, arroces, postres y bebidas populares como el pisco sour.

Cuadra, quien se crió entre El Salvador y Nicaragua, es una escritora y cocinera profesional que ha vivido la mayor parte de su vida adulta en Lima.

Su hija, Morena Escardó, también resultó cocinera y viajera. Al ser vegetariana, intenta compartir recetas peruanas que le apetezcan a las personas que evitan comer carne. Juntas han publicado un libro que es un verdadero placer leer.

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The Latin Road Home: Savoring the Foods of Ecuador, Spain, Cuba, Mexico, and Peru

Libro The Latin Road Home por el chef Jose Garces

Foto: Courtesy Lake Isle Press

Los lectores que disfrutan de viajar devorarán el segundo libro del chef Jose Garces. The Latin Road Home: Savoring the Foods of Ecuador, Spain, Cuba, Mexico, and Peru es de tipo autobiográfico donde el chef narra su historia a través de la comida.

El libro contiene 100 recetas organizadas por menú y acompañadas con fotos de sus viajes realizados por América Latina y Europa. Cada capítulo está dedicado a un país distinto que ha influenciado su manera de cocinar. Su historia comienza en Ecuador, la tierra de sus abuelos, y se extiende hasta España, pasando por México, Perú y Cuba, el país de su esposa.

Garces, quien forma parte del prestigioso elenco de Iron Chef America en el canal de comida estadounidense Food Network, incluye recetas como la ropa vieja, el ceviche de camarones y el pan de yuca, todo con un toque sofisticado.

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Comida Latina: An Illustrated Cookbook

Comida Latina por Marcella Kriebel

Foto: Cortesía Marcella Kriebel

Cuando se trata de libros de cocina únicos debemos mencionar Comida Latina: An Illustrated Cookbook por Marcella Kriebel. Este libro completamente ilustrado sería un buen regalo para los foodies que se definen como personas visuales.

Comida Latina an Illustrated Cookbook contiene sobre 100 páginas con recetas latinoamericanas de países como México, Ecuador, Puerto Rico y Colombia. Cada receta está acompañada de una bella ilustración y consejos que te ayudarán en su elaboración.

Los lectores disfrutarán de una guía visual para preparar platos típicos como el arroz con pollo, el mofongo, los chiles rellenos y el gazpacho, y postres como el flan.

Kriebel, quien es artista gráfica, se aseguró de incluir ilustraciones de utensilios de cocina que facilitarán la elaboración de las recetas. También provee una lista de ingredientes típicos como nopales, yuca, achiote y epazote.

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