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4 libros de recetas latinas en inglés

Ideales para regalar en estas fiestas.

No es una exageración decir que la comida latina ha conquistado corazones —y alegrado estómagos— alrededor del mundo. Es por eso que regalar un buen libro de cocina nunca pasará de moda, especialmente si se trata de una cocina tan exquisita como la nuestra.

Si deseas compartir el regalo de la cocina latinoamericana con amigos o familiares que solo hablan inglés, estos libros de cocina son la solución perfecta.

Gran Cocina Latina: The Food of Latin America

spinner image Gran Cocina Latina: The Food of Latin America por Maricel E. Presilla
COURTESY W. W. NORTON

De vez en cuando un libro cambia el escenario del mundo de la cocina, en está ocasión ese libro es la Gran Cocina Latina: The Food of Latin America. Escrito por la chef e historiadora Maricel E. Presilla, este libro de proporciones enciclopédicas le enseña al lector cómo cocinar casi todo tipo de comida latina. Es una guía esencial para descubrir los deleites de la gastronomía desde México y el Caribe hasta Argentina. Presilla, que ha pasado los últimos 30 años viajando por América Latina, ha recopilado más de 500 recetas de platos típicos como los tamales, las empanadas, el sancocho, la feijoada brasileña y postres como el famoso tres leches.

También incluye salsas y condimentos como el mole, los adobos y el sofrito que les dan ese sabor único a nuestros platos. La autora enlaza sus recetas con anécdotas y provee un contexto histórico explicando el porqué de nuestras costumbres culinarias. El libro de 912 páginas también contiene una lista de utensilios básicos en una cocina latina y provee ideas de bebidas para acompañar cada plato. Gran Cocina Latina: The Food of Latin America ha sido galardonado como el de mejor libro de cocina del 2013 por la prestigiosa James Beard Foundation. Sin duda alguna, es un gran recurso en la cocina.

Latin American Street Food: The Best Flavors of Markets, Beaches, and Roadside Stands from Mexico to Argentina

spinner image Latin American Street Food por Sandra Gutierrez
COURTESY UNC PRESS

Los latinos sabemos que las frituras, o comida de la calle, no puede faltar cuando nos vamos de paseo. Sandra Gutierrez expone nuestros secretos culinarios en su libro Latin American Street Food: The Best Flavors of Markets, Beaches, and Roadside Stands from Mexico to Argentina. Ya sean empanadas, arepas, tacos al pastor o un sándwich cubano, Gutierrez invita a sus lectores a deleitar su paladar en una gira por los mercados, playas y food trucks latinos. Desde las calles de Ciudad de México hasta los barrios de Buenos Aires.

Su libro contiene 150 recetas latinoamericanas que acompaña con fotos coloridas de sus viajes. Gutierrez reconoce que no toda la comida de la calle es muy saludable y por eso incorporó recetas como ensaladas, ceviches, sopas y tacos que no perjudicarán tu dieta. Guitierrez, quien se crió en Guatemala, es una autoridad en comida latinoamericana y ha trabajado con Daisy Martínez y Diana Kennedy, entre otros chefs de renombre. Su libro ha sido nombrado uno de los 25 libros de cocina del año por el New York Times.  

The Everything Peruvian Cookbook

spinner image The Everything Peruvian Cookbook por Morena Cuadra y Morena Escardo
COURTESY ADAMS MEDIA

En años recientes la cocina peruana se ha convertido en una joya de la gastronomía latinoamericana. Chefs como Gastón Acurio han logrado que platos como el ceviche alcancen un nivel internacional y se degusten hoy en ciudades como Londres y Barcelona. The Everything Peruvian Cookbook es parte de ese renacimiento gastronómico peruano y sirve como guía a los cocineros interesados en descubrir la dieta de los incas y la evolución de la comida peruana con la llegada de los europeos, los africanos, los chinos y los japoneses. Escrito por madre e hija, Morena Cuadra y Morena Escardó, el libro contiene 300 recetas que reflejan la diversidad de Perú, desde los Andes y la Amazonia hasta la costa y la capital.

Encontrarás recetas para platos típicos, arroces, postres y bebidas populares como el pisco sour. Cuadra, quien se crió entre El Salvador y Nicaragua, es una escritora y cocinera profesional que ha vivido la mayor parte de su vida adulta en Lima. Su hija, Morena Escardó, también resultó cocinera y viajera. Al ser vegetariana, intenta compartir recetas peruanas que le apetezcan a las personas que evitan comer carne. Juntas han publicado un libro que es un verdadero placer leer.

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Comida Latina: An Illustrated Cookbook

spinner image Comida Latina por Marcella Kriebel
CORTESÍA MARCELLA KRIEBEL

Cuando se trata de libros de cocina únicos debemos mencionar Comida Latina: An Illustrated Cookbook por Marcella Kriebel. Este libro completamente ilustrado sería un buen regalo para los foodies que se definen como personas visuales. Comida Latina an Illustrated Cookbook contiene sobre 100 páginas con recetas latinoamericanas de países como México, Ecuador, Puerto Rico y Colombia. Cada receta está acompañada de una bella ilustración y consejos que te ayudarán en su elaboración.

Los lectores disfrutarán de una guía visual para preparar platos típicos como el arroz con pollo, el mofongo, los chiles rellenos y el gazpacho, y postres como el flan. Kriebel, quien es artista gráfica, se aseguró de incluir ilustraciones de utensilios de cocina que facilitarán la elaboración de las recetas. También provee una lista de ingredientes típicos como nopales, yuca, achiote y epazote.

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