Vida Sana
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Cuando la vida te da limones, ya sabes que hacer. Estas son recetas de limonada clásica y tres variaciones de Montage Palmetto Bluff, un lujoso complejo turístico frente al río en Bluffton, Carolina del Sur.
Limonada básica
Prepara un jarabe simple: Mezcla 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una cacerola y calienta hasta que el azúcar se disuelva; enfría. Exprime 2 tazas de jugo (aproximadamente 10 a 12 limones); agrega el jugo y el jarabe a una jarra de medio galón. Llena hasta arriba con agua; revuelve. Sirve la limonada sobre hielo. Rinde 1 jarra.
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Limonada de fresa
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Retira los pedúnculos de 1 pinta de fresas; corta la fruta en rodajas. Tritúrala para formar una mermelada; colócala en la jarra antes de agregar el jarabe simple, el jugo y el agua. Rinde 1 jarra.
Limonada tropical picante
Tritura 2 tazas de piña fresca cortada en cubitos y 2 jalapeños sin semillas picados. Colócalos en la jarra antes de agregar el jarabe simple, el jugo y el agua. Rinde 1 jarra.
Cóctel de lavanda y limonada
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Agrega 4 ramitas de lavanda al jarabe simple cuando todavía esté caliente y deja que se enfríe. Retira las ramitas; cuela. Mezcla 1 onza de jarabe de lavanda, 2 onzas de agua y el jugo de 1 limón en una coctelera; vierte en un vaso Collins sobre hielo. Cubre con 2 onzas de burbon. Revuelve; adorna con una ramita de lavanda. Rinde 1 cóctel.
Un toque picante
Muchas cocinas tienen una salsa picante única
Estados Unidos tiene Tabasco, Frank’s Red Hot y salsas artesanales, que compiten con opciones globales por el espacio en los estantes. Aquí, Bill Kim, chef de Chicago y coautor de Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces, ofrece consejos para darle un toque picante a la cena.
Valentina
Origen: México
Ingredientes principales: chile en polvo, paprika picante
Sabor: vinagroso, cítrico y equilibrado
Mejores usos: alitas, tacos o con mayonesa como salsa para acompañar papas fritas, pescado frito o camarones fritos
Sriracha
Origen: Tailandia
Ingredientes principales: chiles, ajo
Sabor: picante, vinagroso y equilibrado, con una intensidad compleja
Mejores usos: agrégala a los tacos para el desayuno, o úsala como marinada —combinada con jarabe de arce de Vermont y ajo triturado— para espárragos o brócoli a la parrilla
Harissa
Región: África del Norte
Ingredientes principales: chiles, ajo, comino, cilantro, alcaravea
Sabor: ahumado y a ajo
Mejores usos: con huevos revueltos o fritos, humus, pesto, sopas a base de caldo, verduras y proteínas salteadas o platos a base de cuscús
PeriI-Peri
Región: África del Sur
Ingredientes principales: chiles, limón, ajo, hojas de laurel
Sabor: ácido y herbáceo
Mejores usos: pollo peri-peri o guacamole
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