Vida Sana
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Si la cocina es el corazón de la casa, entonces el refrigerador debería considerarse el corazón de la cocina. La baja temperaturas mantiene los alimentos frescos y frenan la multiplicación de los gérmenes dañinos. Así, los alimentos perecederos se pueden conservar en buen estado y por más tiempo.
Pero el tiempo que los alimentos se mantienen saludables y frescos en el refrigerador puede depender precisamente de dónde y cómo los guardes. Resulta que organizar el refrigerador es un arte y una ciencia. Estos son cinco errores comunes que debes evitar para aprovechar al máximo este indispensable electrodoméstico.
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1º error: almacenar la carne y las aves crudas en los estantes superiores
Coloca los productos que requieren una temperatura de cocción más baja en los estantes superiores y los que requieren una temperatura de cocción más alta, especialmente las aves, en el estante inferior. La explicación es esta: si algo gotea o se derrama, no contaminará los alimentos que no se calienten a una temperatura lo suficientemente alta como para matar los gérmenes dañinos, según StateFoodSafety, una empresa de capacitación en seguridad alimentaria. Por ejemplo, la temperatura mínima de cocción adecuada para las aves de corral es de 165°F, según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), pero solo de 145°F para los mariscos. Las sobras y los guisos deben calentarse igualmente a 165°F, así que guárdalos también en el estante inferior.
2º error: guardar los huevos en el estante de la puerta
La temperatura de los alimentos que se almacenan en los estantes de la puerta fluctúa más que la de los que se guardan en el interior del refrigerador, por eso evita poner en la puerta los alimentos perecederos. Conserva la puerta cerrada tanto como sea posible para evitar cambios rápidos de temperatura, recomienda el USDA. Además, toma en cuenta que, aunque la puerta esté cerrada, la temperatura del interior del refrigerador tiende a ser más alta en el estante superior que en el inferior. Por esto, guarda los huevos en los estantes inferiores que se mantienen más fríos.
3º error: uso incorrecto de los cajones
Sí, hay una lógica para saber qué frutas y verduras deben ir en cada cajón, ya que muchos están diseñados con diferentes niveles de humedad para conservar la frescura. En general, los productos vegetales de piel o cáscara delgada deben almacenarse a un nivel de humedad más alto. Algunas frutas y verduras, especialmente las que liberan gas etileno al madurar, deben almacenarse con poca humedad. Aquí tienes algunos ejemplos, según los fabricantes de electrodomésticos KitchenAid y General Electric.
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