Vida Sana
12 porciones
Ingredientes
- ¾ barra de mantequilla sin sal (6 cucharadas) a temperatura ambiente.
- ½ taza de azúcar morena clara.
- 1 cucharada de rayadura de cáscara de naranja.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- ¾ taza de yogur griego natural 2%.
- 1½ tazas de harina.
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear.
- ¼ cucharadita de soda de hornear.
- ½ cucharadita de canela.
- ½ cucharadita de sal.
- 1 taza de arándanos (blueberries) frescos (si no hay, pueden ser congelados).
- ½ taza de nueces picaditas.
- Bandeja de 12 moldes de muffins.
- 12 papelitos de muffins.
- Aereosol antiadherente.
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Preparación
- Calentar el horno a 375°F.
- Colocar los papelitos de muffins en los orificios del molde y rociar con aereosol antiadherente.
- En una batidora, mezclar la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y mezclar bien hasta que se integre totalmente, al menos 3 minutos. Añadir el huevo y la vainilla y volver a mezclar.
- En otro recipiente juntar los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, la soda de hornear, la rayadura de cáscara de naranja, la canela y la sal.
- Verter la mitad de la mezcla seca en la batidora y batir suavemente hasta que se una. Agregar un tercio del yogur. Mezclar ligeramente. Verter el resto de la mezcla seca. Batir suavemente y añadir el resto del yogur.
- Agregar los arándanos y las nueces y mezclar a mano suavemente.
- Verter la mezcla en cada uno de los papelitos de muffins y hornear por 25 minutos aproximadamente. Los muffins estarán listos cuando al insertarles un palillo de dientes en el centro, el palillo salga limpio.
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