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Frijoles refritos rápidos

Esta receta sencilla pero sabrosa estará lista en menos de 30 minutos.

Refrito

GETTY IMAGES

Frijoles refritos.

Rinde 5 porciones (tamaño de una porción: ½ taza)

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite canola
  • ¼ taza de cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • ½ pimiento verde o rojo, picado

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  • ¼ cucharadita de chile en polvo o ají prensado
  • ¼ cucharadita comino, en polvo
  • ¼ cucharadita de semillas de cilantro, en polvo
  • 2 latas —de 15 onzas cada una— de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de caldo de pollo, bajo en grasa y sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de cilantro picado (opcional) 
  • 2 cucharadas de cebollas picadas (opcional)

Información nutricional

Intercambios
2 Almidón
1 Carne con Muy Bajo
Contenido de Grasa

  • Calorías: 196
  • Calorías de grasa: 32
  • Grasa total: 4g
  • Grasa saturada: 0g
  • Colesterol: 0mg
  • Sodio: 482mg
  • Carbohidratos: 31g
  • Fibra dietética: 11g
  • Azúcares: 4g
  • Proteínas: 11g

PREPARACIÓN

1. Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego mediano-alto y sofríe las cebollas, ajo y pimiento por 3-5 minutos.

2. Añade el chile picante en polvo, comino y cilantro y sofría 1-2 minutos.

3. Agrega los frijoles, el caldo y la sal y cocina por 3-5 minutos.

4. Maja los frijoles con un majador de papas o tenedor. Baja a fuego y cocina por 10-15 minutos, revolviendo varias veces hasta que los frijoles queden espesos. Adorna con cilantro y cebollas, si lo deseas.

 

Nota del editor: Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA). 

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