Michelle Bernstein y sus deliciosas recetas de la cocina latina

De la multifacética chef Michelle Bernstein (propietaria de los restaurantes Michy’s y Crumb on Parchment) se ha dicho que posee una personalidad brillante como el sol de Florida. Eso, además de un talento exquisito para cocinar. Por su amplia trayectoria, bien pudiera llamársele “la reina de la gastronomía en Miami”.

“Mi comida es de lujo pero a la vez cercana a la gente”, dice Bernstein, quien es autora del libro Cuisine à Latina y presentadora del programa Check, Please! South Florida de la cadena Public Broadcasting Service (PBS).

Ganadora de varios premios como el James Beard Award y de la conocida batalla de chefs en la serie de televisión Iron Chef America, la incansable miamense, de ascendencias argentina y judía, ha incursionado con éxito en varias áreas del negocio de la comida. Bernstein actualmente es parte del programa Common Threads, donde inspira a niños a comer bien. Conozca un poco más de esta sofisticada chef con la siguiente entrevista.

P: ¿Cómo aprendió el arte de cocinar y quién es su mentor?

R: Mi mamá es la razón de mi amor por la comida y las recetas. Nunca pensamos que una mujer podría ser chef profesional; nunca conocimos mujeres chefs.

P: ¿En qué se inspira para crear los platillos?

R: Todo me inspira; el mirar un plato blanco me hace querer llenarlo con colores y texturas; pero más que nada los ingredientes frescos de la temporada. Cuando las personas que trabajan en las fincas vienen a mostrarme sus productos, ese es el mejor momento para un chef.

P: ¿Cuáles son sus ingredientes favoritos?

R: Buenos aceites de oliva, los vegetales me vuelven loca, el hinojo, calabazas, también los pescados y mariscos frescos me encantan.

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P: Llene el espacio: La cocina latina es...

R: Apasionada, variada, llena de sazón y de sabor.

P:  Hablando de su profesión ¿cuál ha sido su mayor logro? y como anécdota, ¿cuál ha sido su momento más difícil?

R: Creo que ganar el premio James Beard 2008 a la mejor chef del sur del país fue enorme. El momento más difícil fue cuando recién empecé a cocinar. Los primeros dos a tres años me trataron muy mal, emocionalmente y físicamente. Fui la única mujer por mucho tiempo y eso fue muy duro.

P: ¿A qué se asemeja la buena cocina?

R: A un barco; porque brilla, es limpio, y organizado —bueno, así debe ser—.

P: ¿Qué receta le gusta hacer para un grupo grande de invitados?

R: Parrillada.

P: Los amores de su vida son:

R: Mi hijo Zachy, mi marido y mis padres.

P: Finalmente, a nivel personal ¿sin qué platillo no podría vivir? 

R: Una ensalada grande.