Comidas para llevar en los largos viajes de verano

Sándwiches de pollo asado, ensalada en tarro o gazpacho en termo

Si resulta que vas a hacer la mayor parte del viaje durante el día, hay muchas opciones de sándwiches que van más allá de la mantequilla de maní con mermelada. La ensalada de pollo casera sabe aún mejor (y es más nutritiva) si se le añade fruta, frutos secos y hierbas frescas. Escalfar u hornear el pollo no es difícil, pero comprar pollo asado en la tienda es una buena opción para no cocinar. Ponlo en un croissant y añade un aguacate para que te sacie y le aporte grasas saludables. (Mantén el aguacate entero hasta que esté listo para comer; no olvides llevar un cuchillo).

También puedes preparar un delicioso sándwich BLT (tocino, lechuga y tomate) mientras estás de viaje. Cocina un poco de tocino de pavo esa mañana —puede permanecer crujiente durante horas sin refrigeración— y marina los tomates la noche anterior. (Basta con rociar las rodajas de tomate con un chorrito de vinagre de vino tinto y aceite de oliva, y guardarlas en un recipiente en el refrigerador). Consigue pan fresco, lechuga y mayonesa o un aguacate y prepáralo cuando estés listo para comer.

Si también tendrás que cenar, aprovecha el tiempo que pasas en el automóvil: prepara una ensalada que mejore cuanto más tiempo se marine, como una ensalada asiática que puedes mezclar con pollo asado ya preparado, camarones cocidos o castañas de cajú antes de servir. Otra forma creativa de consumir verduras es preparar una ensalada en un tarro para guardarla en la nevera. Estas ganan muchos puntos para los viajes por ser fáciles de guardar y comer, y las capas mantienen los ingredientes más frescos y crujientes.

Puedes añadir lo que quieras —quizás queso azul y tocino para una ensalada Cobb, o camarones y frijoles para darle un sabor a taco— y luego solo tienes que agitar para aderezarlo todo. Este método también funciona para las ensaladas de pasta. Puedes probar algo tan sencillo como mezclar garbanzos enlatados con cebolla, aceite y vinagre, y colocarlos encima de pasta en espiral, un puñado de rúcula y un par de cucharadas de aceitunas y de queso feta. Cuando estés listo para comer, simplemente mézclalo.

Por último, considera una comida o una cena ligera de sopa para beber, como el gazpacho. La receta que presentamos a continuación es sabrosa, fresca y se guarda bien en una taza de viaje térmica.

Gazpacho verde para sorber

Rinde: 6 tazas

Ingredientes

2 libras de pepinos ingleses de invernadero (aproximadamente 2 grandes), picados

2 dientes de ajo machacados

2 tazas de rúcula cortada en trozos grandes

2 tazas de hierbas tiernas mixtas, picadas gruesas (como albahaca, perejil, cilantro o menta)

3 cucharadas (o más) de vinagre de jerez o de vino tinto

Sal kosher

3/4 de taza (o más) de aceite de oliva

Instrucciones

1. Licúa los pepinos, el ajo y 1/2 taza de agua hasta que estén suaves. Añade la rúcula, las hierbas, el vinagre y una pizca de sal, y licúa hasta que estén muy suaves; apaga la licuadora para raspar los lados cuando sea necesario. Con el motor en marcha, añade el aceite poco a poco; mezcla hasta que se emulsione. (La mezcla se volverá de color verde pálido y tendrá un aspecto cremoso, casi como un aderezo de ensalada; añade más aceite o agua si es necesario). Prueba el gazpacho y sazona con más sal y vinagre, a tu gusto. Debe estar al límite de lo salado y lo ácido a temperatura ambiente. Pasa el gazpacho a un recipiente hermético. Tapa y enfríalo hasta que esté bien frío, de 4 a 12 horas.

2. Prueba el gazpacho y ajusta con un poco más de sal o vinagre, si es necesario, justo antes de verterlo en vasos fríos.