Guanimes
Una receta tradicional puertorriqueña a base de harina de maíz.
Gabriela Álvarez-Martinez/www.liberationcuisine.com
INGREDIENTES
- 1 ¼ tazas de harina de maíz
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de agua
- 5 semillas enteras de anís estrellado
- ½ taza de leche de coco
- 1 cucharada de jarabe de arce
Nota: Necesitas hilo de cocina para amarrar los guanimes y una hoja de plátano.
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PREPARACION
La masa
1. En un tazón mediano, combina la harina de maíz y la sal.
2. En una olla pequeña, hierve el agua y las semillas de anís. Una vez que hiervan, inmediatamente reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10 a 15 minutos.
3. Cuela el líquido y deja enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Así se hace el té de anís.
4. Una vez que se enfríe, mezcla el té de anís, la leche de coco y el jarabe de arce.
5. Agrega los ingredientes húmedos a los secos. Con una espátula de goma, combina bien todos los ingredientes.
La hoja de Plátano
1. Corta la hoja de plátano en piezas de 6 a 8 pulgadas de largo.
2. Enciende la estufa a fuego alto. Cuidadosamente con las dos manos, desliza los pedazos de hojas sobre la llama. Notarás que el color cambia, la hoja se vuelve más brillante y flexible.
Los guanimes
1. Extiende la hoja en la superficie de trabajo y coloca dos cucharadas grandes de la masa de maíz en
el centro de la hoja. Usa el dorso de la cuchara para moldear la masa en forma de cilindro.
2. Dobla la hoja sobre la masa y pliégala por debajo con los dedos (con cuidado de no apretarla y derramar la masa) y enrolla la hoja completamente alrededor de la masa.
3. Con hilo de cocina, amarra bien los extremos de la hoja de plátano.
4. En una olla, hierve agua abundante con una cucharadita de sal. Agrega los guanimes y hierve durante 45 minutos.
5. Saca los guanimes del agua, descarta la hoja de plátano y ¡disfruta!