Ensalada de brócoli y tofu con una salsa de maní picante

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 2 libras de brócoli con tallos
• 1 paquete (de 14 onzas) de tofu firme
• 3 cucharadas de semillas de ajonjolí
• 3 cucharadas de crema de maní (cacahuates)
• 3 cucharadas de salsa picante tipo sriracha
• ½ taza de agua tibia
• 4 dientes de ajo triturados
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de salsa soya
• 2 cucharadas de aceite de coco

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PREPARACIÓN

1. Abre el paquete de tofu y envuélvelo en una toalla de cocina limpia. Colócalo sobre un plato y tápalo con otro plato. Coloca algo pesado sobre el plato (una lata de frijoles) para presionar el tofu y que drene el líquido. El tofu debe permanecer prensado por 20 minutos.

2. Llena una olla grande con agua y ponla a hervir a fuego alto.

3. Lava el brócoli y no cortes los tallos. Cuando el agua alcance el punto de ebullición añade la sal. Luego agrega el brócoli a la olla. Si no cabe todo, cocínalos en dos tandas hasta que se torne de un verde oscuro.

4. Escurre el brócoli en un colador, déjalo enfriar y córtalo en trozos pequeños.

5. Calienta el aceite de coco en una sartén grande. Añádele el ajo triturado y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina a fuego lento hasta que el aceite se derrita y el ajo comience a dorarse. Es importante cocinar el ajo a fuego lento para que suelte todo su sabor y no se queme.

6. Seca bien el pedazo de tofu. Córtalo en cubitos de 1 pulgada. Agrégalo a la sartén. Cocina a fuego mediano alto hasta que se dore (unos 8 minutos, más o menos). Revuélvelo de vez de cuando.

7. Saca el tofu de la sartén y déjalo a un lado.

8. Añade el brócoli a la sartén, seguido por la salsa soya. Saltea por 3 minutos.

9. En un recipiente pequeño mezcla la crema de maní con la salsa picante y el agua. Agrega esta salsa a la sartén. Revuelve bien y regresa el tofu a la sartén. Mezcla bien y apaga el fuego. Adorna con semillas de ajonjolí y sirve. Esta ensalada la puedes comer caliente o fría.