Setas portobellos
Ya sean crudas o a la parrilla, las setas portobellos son el sustituto perfecto para el pan de tus hamburguesas. Escoge hongos grandes que puedan hacer la función de tapas de pan y sostener bien tus hamburguesas de carne o vegetarianas. No olvides agregarle los acompañantes clásicos como lechuga, tomate, cebolla y mostaza. Recuerda que al usar los portobellos te ahorrarías aproximadamente 100 calorías y 17 gramos de carbohidratos. Y estarías añadiendo a tu dieta una dosis extra de selenio, un mineral rico en antioxidantes.
Aguacate
Además de ser exquisito, cremoso y una fuente de nutrientes, los aguacates pueden ser un excelente sustituto para el pan. Corta un aguacate mediano por la mitad, descarta la semilla y rellénalo con ceviche, ensalada de atún, mariscos u otra ensalada con un toque ácido. Decora con unas hojas de cilantro y exprímele jugo de limón fresco para prevenir que se oxide. Para una ensalada rápida, escurre una lata de atún y combínala con una cucharada de mayonesa vegana. Añádele un tomate pequeño picado en cubitos, 2 cucharaditas de cebolla morada picada finamente y un poco de cilantro. Mezcla bien y sirve sobre el aguacate
Lechuga
Prepara tacos bajo en carbohidratos sustituyendo la tortilla con hojas de lechuga. La lechuga romana se presta para esta tarea y la puedes rellenar con cualquier carne, vegetales picados, salsa picante, queso rallado y crema agria. Para preparar un relleno vegetariano exquisito combina dos zanahorias ralladas, pasas y una remolacha pequeña rallada. Añádele una cucharada de tahini, un chorrito de jugo de limón fresco y semillas de ajonjolí. Revuelve bien y sirve en las hojas de lechuga romana.
Berenjena
La berenjena a la parrilla es ideal para preparar sándwiches estilo wraps. Dos rebanadas de berenjena cocidas al horno (cortadas a un grosor de ¼ pulgada) contienen solo 27 calorías; muchísimo menos que las 120 calorías de una tortilla de harina integral. Dado que las rebanadas son delgadas, debes usar dos o tres a la vez. Unta queso crema o queso ricota en tus rebanadas, añádele una lasca de jamón y espolvorea con tomillo, romero o la especia de tu preferencia. Enróllalas bien y sírvelas.
Pimientos rojos
Los pimientos rojos frescos le darán un toque crujiente a tu sándwich bajo en carbohidratos. Corta un pimiento rojo grande por la mitad y descarta venas y semillas. Cubre una de las tapas con ensalada de pollo o hummus, añádele rebanas finas de pepinos y cubre con la otra mitad del pimiento. Para una ensalada de pollo fácil, corta una pechuga de pollo cocida en cubitos y combina con dos cucharadas de yogur griego, ½ cucharadita de mostaza, media manzana picada en cubitos y media rama de apio picado finamente. Revuelve bien y sirve.
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