Receta de guacamole del chef Thomas Ortega

Noel Barnhurs/Corbis

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 3 aguacates Hass, en mitades, sin semilla y pelados
• Jugo de 1 lima
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• ½ cebolla mediana, cortada en cubitos
• ½ chile jalapeño, sin semillas y picado
• 2 tomates Roma, sin semillas y cortados en cubitos
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 diente de ajo, picado

PREPARACIÓN

1. Retira la pulpa de los aguacates y mezcla con el jugo de lima en un tazón grande.

2. Después de haber cubierto bien la pulpa de todos los aguacates con el jugo, escurre y reserva el jugo de lima.

3. Agrega la sal, el comino y la pimienta de cayena y machaca con un majador de papas. Incorpora la cebolla, el chile jalapeño, los tomates, el cilantro y el ajo. Agrega 1 cucharada del jugo de lima reservado.

4. Deja reposar a temperatura ambiente por una hora y sirve.

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