Vida Sana
Ingredientes
- 1 pavo de 10-12 libras
- 2 cucharadas de margarina
- 3 cebollas españolas en cuartos
- 6 zanahorias en trozos
- 6 tallos de apio en trozos
- 2 bolsas de plástico extra grande para colocar el pavo
- Papel aluminio
Membresía de AARP: $12 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.
Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP
Para la salmuera
- 1 galón de agua
- ¾ taza de sal
- ¼ taza de azúcar
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
Para macerar
- 10.5 onzas de ají panca
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino seco
- 10 a 12 dientes de ajo
- 2 tazas de pisco
Preparación
Limpieza y salmuera
- Limpiar y sacar todas las bolsitas de la molleja y de la menudencia de la cavidad del pavo.
- Mezclar la sal, el azúcar, la pimienta negra y el agua.
- Colocar el pavo en una bolsa de plástico y verter la mezcla. Cerrar la bolsa y dejarla en la nevera por 20-24 horas.
- Sacar el pavo de la salmuera, enjuagar y secar.
Maceración
- Macerar el ajo y mezclar con el tomillo, el orégano, el comino y el ají hasta formar una pasta. Untar el adobo a todo el pavo, incluyendo la cavidad.
- Colocar el pavo en una bolsa de plástico. Mezclar los restos de la pasta de ají panca con el pisco y bañar el pavo con este líquido, incluyendo la cavidad. Colocar el pavo en la nevera 24 horas.
Cocción
- Precalentar el horno a 350ºF. Sacar el pavo de la bolsa y descartar el adobo.
- Untar la margarina sobre el pavo, particularmente debajo de la piel de la pechuga.
- Colocar los trozos de zanahoria, cebolla y apio en una charola metálica para hornear. Acomodar el pavo sobre los vegetales y cubrir con papel aluminio.
- Hornear el pavo a 350ºF hasta que la temperatura interna del muslo se acerque a los 165ºF y la de la pechuga se acerque a los 160ºF (medir con un termómetro para carne).
- Retirar el papel aluminio del pavo media hora antes de sacarlo del horno y aumentar la temperatura a 425º F para dorar.
Nota:
- El tiempo total de cocción es de 15 a 17 minutos por libra.
- Puede colar el juguito que queda en la charola para usarlo como salsa sobre el pavo.
También te puede interesar
Consejos para cocinar con harina de coco
4 recetas deliciosas para ponerlos en práctica.
5 recetas de verano fáciles y sanas
Usa los mejores alimentos de la temporada para conseguir una explosión de color y sabor.
Ceviche de mango maduro
Una fácil y deliciosa receta sin mariscos.