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Pan de muerto

Este pan ligeramente dulce conmemora el 2 de noviembre como el Día de los Muertos en México.


spinner image Pan de muerto y calaverita de dulce
Istock

Rinde de 10 a 12 porciones.

Ingredientes

  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ taza de agua tibia
  • ¼  taza de leche 2%
  • 2 cucharaditas de levadura
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de azúcar blanca granulada
  • 3 tazas harina sin preparar
  • 2 claras y 3 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de naranja
  • 1 cucharada de vainilla
  • Ralladura de una naranja
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Glaseado

  • 2 yemas
  • ¼ taza de azúcar blanca

Decoración

  • 1 cucharada de azúcar de color roja
  • 1 cucharada de azúcar de color amarillo

Preparación

  1. Caliente el horno a 350 ºF.
  2. Caliente la leche y la mantequilla en una cacerola mediana hasta que la mantequilla se derrita. Retire del fuego. Añada el agua tibia (a 110 ºF) y la levadura y mezcle bien.
  3. Vierta esta mezcla en un tazón de cristal. Añada sal y azúcar e incorpore bien. Agregue una taza de harina y mezcle hasta que quede una masa uniforme. Cubra con papel de aluminio y deje reposar aproximadamente 25 minutos en un lugar tibio.
  4. Vierta la mezcla en una batidora de pie con gancho para pan y revuelva. Agregue las dos claras y las tres yemas de huevo, el extracto de naranja, la vainilla y la ralladura de naranja.
  5. Añada las dos tazas de harina restante, poco a poco (½ taza a la vez), formando una bola que se irá despegando de las paredes de la batidora. La masa deberá estar suave.
  6. Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrala con plástico y déjela reposar en un lugar tibio de 1 a 2 horas hasta que aumente al doble de su tamaño.
  7. Desenvuelva la masa. Aplástela con un puño para sacarle el aire y darle forma redonda, creando un botón en el centro y adórnela con motivos alusivos al Día de Muertos, como por ejemplo, huesitos. Cúbrala de nuevo con plástico y déjela reposar una hora más o hasta que alcance el doble de su tamaño.
  8. Mezcle las yemas de huevo y el azúcar para el glaseado.
  9. Quite el plástico y coloque la masa en una bandeja de hornear. Barnice la superficie con el glaseado. Hornee aproximadamente 45 a 55 minutos. Retire del horno y espolvoree con el azúcar de colores siguiendo su diseño favorito.

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