Galletas de avena y aguacate para el desayuno
Con el valor nutricional que aportan los granos enteros y los dátiles.
Cortesía de Saboreaunohoy.com
Rinde 24 porciones
INGREDIENTES
- 3 tazas de avena tradicional
- 1½ tazas de harina blanca de trigo integral
- 4 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y machacado
- ½ taza de azúcar morena
- ⅓ taza de aceite de oliva, uso dividido
- 1 taza de yogur natural, bajo en grasa
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de dátiles sin semilla/hueso y picadas (unas 12 onzas)
PREPARACIÓN
1. Calienta el horno a 375°F. Forra 4 bandejas (charolas) para hornear con papel aluminio y rocíalas con aceite en aerosol.
2. Combina la avena, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón mediano. Bate el aceite, el aguacate y el azúcar en un tazón grande; incorpora el yogur y los huevos. Añade la mezcla de avena a la de aguacate y revuelve todo bien; incorpora los dátiles.
3. Utiliza una taza medidora de ¼ taza y transfiere la mezcla a las bandejas preparadas colocando las galletas a una distancia de 2 pulgadas entre sí. Hornéalas de 18 a 22 minutos, hasta que se doren. Pásalas a rejillas de alambre para enfriar completamente.
Nota:
Para esta receta, se recomienda usar aguacates grandes. Un aguacate grande tiene un peso promedio de 8 onzas. Si utilizas aguacates más pequeños o más grandes, ajusta las cantidades según corresponda.
