Arroz con longaniza

Foto: Istock

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

• 1 libra de longaniza de pollo (también puedes usar de cerdo)
• 2 tazas de arroz de grano mediano
• ⅓ taza de aceitunas verdes sin semillas
• 1 sobre de sazón con achiote
• 2 cucharadas de sofrito
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 3 tazas de agua
• 2 hojas de culantro picadas finamente
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. Corta la longaniza en rodajas de media pulgada. Precalienta un caldero a fuego mediano-alto y sofríe la longaniza para que suelte la grasa. Descarta el exceso de grasa.

2. Añade las aceitunas, el sofrito, culantro y salsa de tomate. Revuelve bien y añade el arroz y la sal. Vuelve a revolver.

3. Cubre con agua, revuelve bien y cocina. Cuando el agua comience a hervir baja el fuego y cocina por 20 minutos o hasta que el arroz se ablande.

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