Javascript is not enabled.

Javascript must be enabled to use this site. Please enable Javascript in your browser and try again.

Skip to content
Content starts here
CLOSE ×

Buscar

Leaving AARP.org Website

You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.

¿Tus nietos detestan el brócoli?

Un estudio atribuye la culpa al microbioma oral.


spinner image Una niña con sus brazos cruzados mira de reojo y molesta un plato de brócoli y zanahorias
GETTY IMAGES

Si tus nietos no toleran comer brócoli, coliflor, repollo o coles de Bruselas, puede deberse a la abundancia de cierto tipo de bacterias que viven en su saliva, según investigadores de Australia.

Un estudio que aparece en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry de la American Chemical Society sugiere que la aversión a estas verduras —en particular entre los niños— se debe a un olor desagradable que se crea a medida que se mastican estas verduras de Brassica.

spinner image Image Alt Attribute

Membresía de AARP: $12 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.

Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP

Parece que un cierto tipo de bacteria abundante en la saliva de algunas personas descompone un compuesto de estas sustancias químicas llamado sulfóxido S-metil-L-cisteína, que produce una sustancia química volátil llamada dimetil trisulfide, que los investigadores dicen que tiene un “olor intenso, podrido y sulfuroso”. Las verduras que menos les gustaron a los niños de 6 a 8 años cuya saliva produjo altas cantidades de compuestos volátiles de azufre fueron las verduras de Brassica crudas, según el estudio, que incluyó a 98 parejas de padres e hijos en Australia.

Para el estudio, los investigadores midieron los niveles de compuestos volátiles de azufre que resultaron de mezclar la saliva fresca de los voluntarios con coliflor cruda pulverizada. Si bien encontraron grandes diferencias en los niveles de las muestras, los padres y sus hijos compartían niveles similares; el estudio especula que probablemente esto se debe a que tenían microbiomas similares. Aunque se encontró un vínculo entre los altos niveles de compuestos volátiles de azufre y la aversión de los niños hacia las verduras de Brassica, lo mismo no era cierto para sus padres. Los investigadores sugieren que con el tiempo, los adultos simplemente pueden haber aprendido a tolerar el sabor.

Discover AARP Members Only Access

Join AARP to Continue

Already a Member?

spinner image membership-card-w-shadow-192x134

Membresía de AARP: $12 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.

Obtén acceso instantáneo a productos y a cientos de descuentos exclusivos para socios, una segunda membresía gratis y una suscripción a la revista AARP The Magazine.