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11 programas de cocina y comida para curar la depresión de la pandemia

Tus destrezas culinarias podrían mejorar por pura ósmosis

Algunos enlaces en inglés’.

In English | No cabe duda de que actualmente las personas desean los tutoriales de cocina por televisión. Pero con cientos de programas culinarios en los distintos medios de transmisión —desde el esponjoso The Great British Baking Show hasta el gracioso Nailed It —, elegir uno del menú puede resultar tan intimidante como aquellos bufés de comida en los salones de banquetes de antes. A continuación encontrarás una lista reducida de 11 series culinarias, desde las conducidas por estrellas hasta las de antaño, para que te inspires en la cocina.

America's Test Kitchen

¡Siguen cocinando después de casi 20 años!  Las recetas en este programa favorito de PBS se ponen a prueba de los paladares de miles de aficionados voluntarios en todo el país hasta 60 veces antes de que las presentadoras de Kitchen (Julia Collin Davison, de 52 años, y Bridget Lancaster, de 50) sugieran a los televidentes que las prueben en casa. Las recetas incluyen consejos sobre cómo evitar echar todo a perder y sobre los mejores productos para crear el plato. También son de utilidad las evaluaciones de nuevos utensilios de cocina, la información sobre la ciencia de la alimentación y las críticas de los productos nuevos en los supermercados. Y hablando de asuntos culinarios… el presentador fundador Christopher Kimball, de 68 años, dejó el programa en el 2016 para crear un programa de PBS que le hace la competencia y querrás ver de una sentada: Milk Street.

Puedes verla aquí: PBSAmazoniTunes

 Amy Schumer y su esposo Chris Fischer

FOOD NETWORK

Amy Schumer Learns to Cook

La actriz y comediante Amy Schumer (Trainwreck) se divierte con su personalidad haragana y trata el dilema de nuestra situación actual de quedarnos en casa a medida que prueba por primera vez comidas refinadas, como un huevo escalfado con tocino, un sándwich de vegetales asados o tacos de tempura de pescado capeado. ¿El maestro? Su esposo Chris Fischer, chef ganador de un premio James Beard y dueño de una granja en Martha's Vineyard. Se transmiten dos episodios de media hora los lunes a las 10 p.m., hora del este, en Food Network. Nada más ni nada menos que la estrella de cine Selena Gomez tiene un programa similar que se estrenará en el nuevo servicio de transmisión HBO Max.

Puedes verla aquí: Food Network

Ina Garten en el programa Barefoot Contessa

FOOD NETWORK

Barefoot Contessa

La jovial chef Ina Garten, quien se ha autodenominado Barefoot Contessa y a quien podemos llamar la Julia Child actual, les muestra a los televidentes cómo hacer panqueques con ricota y limón, una tostada de coliflor o unas costillas de res estofadas a base de vino tinto de manera que hasta los cocineros incipientes pueden seguir. Y eso es solo en la más reciente temporada de su exitoso programa en Food Network, que se estrenó el 16 de mayo a las 12:30 p.m., hora del este. Garten, quien nació en Brooklyn, creció en Connecticut y tiene ahora 72 años —una protegida de Martha Stewart—, ha estado haciendo ruido con ollas y sartenes en esta serie desde el 2002, lo que la convierte en la serie de más larga duración en el aire de Food Network. Puedes ver gratuitamente las dos temporadas más recientes en la plataforma de transmisión del canal y puedes comprar varias temporadas y episodios.

Puedes verla aquí: Food NetworkAmazonYouTube y otros


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The Chef Show

En el 2014, Jon Favreau, de 53 años, se tomó un descanso de la dirección de megapelículas como Iron Man para hacer el papel de un artiste culinario que pasó a ser operador de un camión de comidas en su exitosa comedia Chef de ese mismo año. Esa experiencia resultó tan satisfactoria que se volvió a unir al consultor de la película, el famoso chef coreano-estadounidense Roy Choi, de 50 años, para crear este derivado “reality show” independiente. Ambos protagonistas, junto con invitados como Gwyneth Paltrow, Robert Downey Jr. y Seth Rogen, se divierten en las cocinas que visitan desde Los Ángeles hasta Texas, y preparan platos como un sofisticado sándwich de queso fundido y un aderezo para cerdo picante. Disfruta de 20 episodios (o más) en Netflix.

Puedes verla aquí: Netflix

Cooked

¡Sale un programa de cocina filosófico! En este documental de Netflix que consta de cuatro partes y ha sido filmado de manera espectacular, el famoso documentalista Alex Gibney (Steve Jobs: The Man in the Machine), de 66 años, junto con el periodista y presentador Michael Pollan, de 65, profundizan en la vital relación de la humanidad con la comida. Alegan que nuestro sustento depende de los cuatro elementos: fuego, agua, aire y tierra. Pollan también nos recuerda el beneficio emocional de evitar consumir alimentos procesados y “preparar algo delicioso y nutritivo para tus seres queridos”. Nota: la aclamada miniserie del chef Samin Nosrat del 2018 Salt Fat Acid Heat es muy buena acompañante.

Puedes verla aquí: Netflix

Julia Child

COURTESY OF THE JULIA CHILD FOUNDATION/PBS

The French Chef

Julia Child, ícono culinario, con su entusiasmo desenfrenado y risa alegre logró que incluso cocinar pollo resultara placentero en esta pionera guía básica para cocinar comidas sofisticadas en casa (1963-1973). ¡Espera a que veas a la estrella (que murió en el 2004 a los 91 años) presentar su elección de Miss Roaster of the Year! Quiche, coq au vin, crepes... Child (interpretada por Meryl Streep en la película del 2009 Julie & Julia) convierte cada receta en una aventura divertida. Puedes ver las temporadas completas en las plataformas de transmisión de Amazon y PBS.

Puedes verla aquí: PBSAmazon

Great Chefs of the World

Los amantes del buen comer de todos los niveles elogian este deleite de antaño (1982-1998) del canal Discovery/PBS que ahora se encuentra disponible en Amazon. Las cámaras filman en las cocinas de restaurantes famosos, desde Europa y el Caribe hasta el oeste del país, y siguen a importantes chefs (Roy Yamaguchi, Susan Feniger) mientras preparan sus platos distintivos. Cada episodio de 20 minutos cubre un aperitivo, un plato principal y un postre hechos por diferentes maestros culinarios en un lugar cercano o lejano.

Puedes verla aquí: Amazon 

Gordon Ramsay's Ultimate Home Cooking

En esta serie del 2013, el exaltado chef Gordon Ramsay del siempre popular programa de competencia culinaria de Fox Hell's Kitchen se calmó lo suficiente para mostrarles a los reacios a cocinar cómo hacer deliciosos platos para el desayuno, el almuerzo y la cena. El británico, de 53 años, te indica cómo hacerlo todo, desde muesli y pastel de carne con patatas hasta granita de limón y albahaca. Todos los 20 episodios están disponibles en Hulu.

Puedes verla aquí: Hulu

Somebody Feed Phil

Phil Rosenthal, de 60 años, el creador de Everybody Loves Raymond, es tan amante del buen comer que convenció a PBS de que le permitiera ser el presentador de I'll Have What Phil's Having, su propio programa de viajes gastronómicos por el mundo, al estilo Anthony Bourdain (seis episodios, 2015). En el 2018 comenzó esta versión similar nominada a un Emmy en Netflix. Hasta ahora, ha probado bocados y ha visitado lugares como Bangkok y Lisboa, y en sus últimas cinco visitas —el programa se estrena el 29 de mayo— comparte el pan en Marruecos, Chicago y otros lugares.

Puedes verla aquí: Netflix

Sugar Rush

Muchos están viendo en una sola sentada este programa de competencia de pastelería, relativamente nuevo, de Netflix, en el que cuatro equipos de chefs de pastelería profesionales compiten en dúos por un premio de $10,000 por temporada (se han filmado dos hasta ahora). Además de los ingredientes usuales de pastelería —las agujas del reloj avanzan a medida que los equipos intentan crear pastelillos, dulces y pasteles ganadores—, los televidentes obtienen consejos e ideas innovadoras (el wasabi realza el sabor de un postre, quién lo hubiera imaginado). Todo eso, más algunos jueces invitados mayores, como la rebelde del mundo de la moda Betsey Johnson, de 77 años, la famosa chef Nancy Silverton, de 65 años y el renombrado chocolatero Jacques Torres, de 60 años. (Nota: Food Network transmitió un programa con el mismo título del 2005 al 2006.)

Puedes verla aquí: Netflix

 Padma Lakshmi en el programa Taste the Nation

DOMINIC VALENTE/HULU

Taste the Nation

Recorre el país desde tu sofá este verano y acompaña a la presentadora de Top Chef Padma Lakshmi, de 49 años, en sus viajes a 10 ciudades y pueblos para conocer los platos vinculados a una comunidad indígena o inmigrante en cada lugar. Entre los destinos que se estrenarán en Hulu el 19 de junio, se encuentran San Francisco por un chop suey, un vecindario peruano en Nueva Jersey por un ceviche y Milwaukee por unos perros calientes y pretzels, gentileza de los descendientes de inmigrantes alemanes.

Puedes verla aquí: Hulu

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