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Tarta de chocolate oscuro perfectamente simple

Pruébelo con crème fraîche sobre cada tajada

Parisina en espíritu, esta elegante tarta queda mucho mejor si se sirve con un poquito de crème fraîche sobre cada tajada, o como guarnición.

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

Costra

  • 1/2 taza de azúcar de confitería
  • 1/4 de taza de nueces tostadas frías
  • 3/4 de taza de harina para todo uso
  • 1/4 de taza de cocoa en polvo sin azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría, sin sal, cortada en pequeños trozos

Relleno

  • 14 onzas de chocolate amargo-dulce, o semi-dulce, picado
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Cocoa en polvo para salpicar


PREPARACIÓN


1. Coloque una rejilla en medio del horno y pre-caliente el horno a 350°F. Enmantequille ligeramente un molde de tarta de 11 pulgadas con base removible.

2. Para preparar la costra: Procese el azúcar y las nueces en un procesador de alimentos hasta que las nueces queden finamente picadas. Agregue la harina, la cocoa y la sal, presionando y soltando el botón, hasta que todo se integre. Añada la mantequilla y aprete el botón hasta que la mezcla comience a juntarse cuando presiona una pequeña cantidad entre sus dedos; no lo procese demasiado, no debe formarse pelota. Presione la masa de manera pareja hacia el fondo y hacia los lados del molde de tarta. Agujeree la masa por todas partes con un tenedor.

3. Hornee de 15 a 18 minutos, hasta que la costra empiece a separarse de los lados del molde. Deje enfriar sobre una rejilla de acero mientras prepara el relleno.

4. Para preparar el relleno: Derrita el chocolate con la mantequilla en baño maría, y remueva hasta que quede consistente y suave. Retire el baño maría y eche los huevos y el azúcar, sin dejar de mover, hasta que todo se mezcle bien. Añada la vainilla y siga moviendo. Ponga el relleno sobre la costra tibia.

5. Hornee durante aproximadamente 12 minutos, hasta que el relleno se solidifique en los bordes pero que todavía esté un tanto blando en el centro; la tarta lucirá un poco requemada por encima, pero está bien. Deje enfriar la tarta completamente sobre una rejilla de acero por lo menos 1 ½ horas.

6. Para servir, retire el borde del molde. Salpique la tarta ligeramente con cocoa en polvo y sirva cortada en tajadas.
_____________________________________________________________
Adaptada de Luscious Chocolate Desserts (Postres de chocolate de Luscious)  de Lori Longbotham (Chronicle Books).

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