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Receta de chile verde vegetariano - AARP Everywhere Everywhere Everywhere Skip to content
 

Chile verde vegetariano

Esta receta es cortesía de Laura Pinyan, M.S., C.N.S., directora de Dietetic Services, Pacific Health Education Center, Bakersfield, California, quien enseña a latinos a comer en forma saludable. Estas comidas, que son una alternativa saludable a los platos tradicionales, contienen ingredientes con bajo nivel de colesterol y grasas saturadas.

Tamaño de la porción: 1 taza
Porciones: 4

Ingredientes:

3/4 de un paquete de 8 onzas de “filetes” vegetarianos en tiras marca Morningstar Farms congelado, o de cualquier otra marca (por lo general, se pueden encontrar en la sección de congelados de las tiendas)
Variante: 2/3 lata de falso pato, un producto vegetariano a base de trigo, que se puede encontrar en mercados de comida asiática
2 cucharadas de aceite de oliva o canola
¾cucharadita de polvo de cebolla
¼ cucharadita de polvo de ajo
½ taza de cebolla amarilla fresca
½ cucharadita de sal
½ a 1 cucharadita de ajo picado
1cucharada de copos de levadura nutricional (opcional, se los puede encontrar en tiendas de alimentos naturales)
½ libra de papas rojas sin pelar
1¼ libra de tomatillos frescos
1 pimiento verde
1 pizca de orégano
1½cucharadita de cilantro fresco
1taza de agua
3½ cucharaditas de harina sin blanquear
2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Lave cuidadosamente las patatas rojas y córtelas en trozos medianos. Hiérvalas en agua hasta que estén medianamente tiernas y resérvelas.

2. Sumerja las tiras de “filete” en agua caliente para que se descongelen. Córtelas en trozos medianos. Saltéelas en aceite hasta que estén ligeramente doradas y resérvelas.

3. Coloque la cebolla, el ajo, los tomatillos, el pimiento verde, los condimentos y una taza de agua en la licuadora, y licue hasta obtener una mezcla sin grumos. Lleve esta mezcla al punto de hervor.

4. Mezcle la harina con el agua.

5. Añada la harina y el agua a la mezcla de condimentos, revolviendo constantemente, y caliente hasta que espese.

6. Añada las tiras y las patatas hasta que estén bien calientes.

Sirva con arroz integral o tortillas.

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