Skip to content

Guías para el cuidado de una persona mayor: aprovecha estos recursos e información.

 

Chile verde vegetariano

Esta receta es cortesía de Laura Pinyan, M.S., C.N.S., directora de Dietetic Services, Pacific Health Education Center, Bakersfield, California, quien enseña a latinos a comer en forma saludable. Estas comidas, que son una alternativa saludable a los platos tradicionales, contienen ingredientes con bajo nivel de colesterol y grasas saturadas.

Tamaño de la porción: 1 taza
Porciones: 4

Ingredientes:

3/4 de un paquete de 8 onzas de “filetes” vegetarianos en tiras marca Morningstar Farms congelado, o de cualquier otra marca (por lo general, se pueden encontrar en la sección de congelados de las tiendas)
Variante: 2/3 lata de falso pato, un producto vegetariano a base de trigo, que se puede encontrar en mercados de comida asiática
2 cucharadas de aceite de oliva o canola
¾cucharadita de polvo de cebolla
¼ cucharadita de polvo de ajo
½ taza de cebolla amarilla fresca
½ cucharadita de sal
½ a 1 cucharadita de ajo picado
1cucharada de copos de levadura nutricional (opcional, se los puede encontrar en tiendas de alimentos naturales)
½ libra de papas rojas sin pelar
1¼ libra de tomatillos frescos
1 pimiento verde
1 pizca de orégano
1½cucharadita de cilantro fresco
1taza de agua
3½ cucharaditas de harina sin blanquear
2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Lave cuidadosamente las patatas rojas y córtelas en trozos medianos. Hiérvalas en agua hasta que estén medianamente tiernas y resérvelas.

2. Sumerja las tiras de “filete” en agua caliente para que se descongelen. Córtelas en trozos medianos. Saltéelas en aceite hasta que estén ligeramente doradas y resérvelas.

3. Coloque la cebolla, el ajo, los tomatillos, el pimiento verde, los condimentos y una taza de agua en la licuadora, y licue hasta obtener una mezcla sin grumos. Lleve esta mezcla al punto de hervor.

4. Mezcle la harina con el agua.

5. Añada la harina y el agua a la mezcla de condimentos, revolviendo constantemente, y caliente hasta que espese.

6. Añada las tiras y las patatas hasta que estén bien calientes.

Sirva con arroz integral o tortillas.

¿Qué opinas?

0 | Add Yours

Deje su comentario en el campo de abajo.

Debe registrarse para comentar.

LEE ESTE ARTÍCULO