Yogur griego vs. yogur regular: ¿cuál es mejor?

Beneficios nutritivos del yogur

Tanto el yogur griego como el regular tienen un perfil nutricional distintivo, y la elección entre uno y otro dependerá de tus objetivos de nutrición.

“Desde proteínas hasta calcio y vitaminas, encontrarás todo eso tanto en el yogur regular como en el griego”, dice Coffield. Sin embargo, las cantidades específicas de esos nutrientes pueden variar entre ambos tipos de yogur.

Independientemente de que sea griego o regular, el yogur puede ser una parte saludable de tu dieta. Es una buena fuente de proteína, calcio y vitaminas B, y también mejora el microbioma intestinal. Un análisis de estudios que se publicó en Nutrition Reviews halló conexiones entre el consumo de yogur y un menor riesgo de cáncer de colon y de seno, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas. Los estudios también vincularon el consumo de yogur con un peso saludable.

Proteína

Si lo que buscas es incorporar más proteína a tu dieta, lo mejor es inclinarte hacia el yogur griego. En promedio, el yogur griego con bajo contenido de grasa contiene hasta 10 gramos de proteína, en comparación con 5 gramos en el yogur regular con bajo contenido de grasa. Es decir, contiene el doble. Aumentar la proteína en tu dieta es beneficioso para el crecimiento y la recuperación de los músculos y ayuda a que te sientas satisfecho durante más tiempo.

Azúcar

El yogur es uno de esos alimentos saludables que pueden volverse menos saludables fácilmente debido al contenido de azúcar. Algunos yogures saben como un postre.

Una sola taza de yogur con sabor a fresas puede contener 15 gramos de azúcar, 12 de los cuales son añadidos para darle un sabor más dulce. En vez de comprar yogures con azúcar añadido, elige la variedad natural y combínala en casa con tu fruta o tus frutos secos favoritos.

Carbohidratos 

De por sí, la lactosa que está presente en el suero —ese líquido que ves en la parte superior del yogur regular— contiene carbohidratos. Si bien hay carbohidratos en las dos variedades de yogur, el yogur griego tiende a tener menos. Eso se debe a que durante el proceso de filtración se elimina el agua que contiene carbohidratos, lo que reduce el contenido total de carbohidratos del yogur.

Grasa

Los nutricionistas generalmente sugieren elegir un yogur descremado. Puedes encontrar tanto yogur griego como yogur regular con menos de 1 gramo de grasa, porque están hechos con leche descremada. Pero si vas a elegir un yogur entero, el contenido de grasa de la versión regular es más bajo. Una porción de 100 gramos de yogur griego entero contiene 5 gramos de grasa, y la mitad es grasa saturada. Por su parte, la misma porción de yogur regular hecho con leche entera contiene 3 gramos de grasa, 2 de los cuales son grasa saturada.

“Una pequeña advertencia que acompaña la promoción de productos lácteos es que generalmente sugerimos que las personas se inclinen por una versión con poco contenido graso”, dice Lendway. Las pautas alimentarias de Estados Unidos recomiendan que los adultos consuman tres porciones de productos lácteos por día y que la grasa saturada se limite a menos del 10% de la ingesta diaria de calorías.

No obstante, algunos estudios sugieren que, a pesar de su alto contenido calórico, los productos lácteos enteros podrían ser mejor para bajar de peso y combatir las enfermedades cardíacas, siempre que el consumo se enfoque en productos lácteos fermentados y se limiten la mantequilla y la crema.

Calcio

El yogur regular contiene más calcio que el yogur griego, porque durante la filtración del yogur griego se elimina algo del calcio original. Sin embargo, en ambos casos, el yogur es una forma simple de obtener calcio porque no es necesario consumir tanto en comparación con las verduras de hojas verdes.

“Yo estoy absolutamente a favor de comer verduras de hojas verdes, pero a veces es algo difícil obtener el calcio y el hierro de estas fuentes vegetales. Es necesario comer una mayor cantidad de esas verduras”, dice Lendway.

Por ejemplo, a pesar de que la col rizada tiene 150 mg de calcio, siguen siendo menos que los 183 mg que se encuentran en una porción equivalente de yogur regular con bajo contenido de grasa. El yogur entero no aporta más calcio que su versión con poca grasa.

Probióticos

“Cuando se trata de obtener el mayor beneficio, el yogur es una de las mejores fuentes lácteas. Y una de sus mayores ventajas es que contiene probióticos”, dice Lendway.

Los probióticos desempeñan un papel fundamental en la digestión: respaldan el sistema inmunitario y promueven la absorción de vitaminas esenciales. Ciertos medicamentos, como los antibióticos, pueden matar muchas de esas bacterias esenciales. Lendway recomienda recuperar lo que se ha perdido con varias porciones de yogur (u otros alimentos fermentados), especialmente después de un tratamiento con antibióticos.

Lactosa

Gracias al proceso de filtración, el yogur griego contiene menos lactosa que el yogur regular. Pero incluso el yogur regular contiene menos lactosa que la leche debido al proceso de fermentación, que reduce el azúcar que se produce naturalmente. Por lo tanto, algunas personas con intolerancia a otros productos lácteos podrían comer yogur sin complicaciones y, con el tiempo, comenzar a tolerar mejor la lactosa en general.